Brasilianskt recept
Brasiliansk Dobradinha
Dobradinha är en traditionell och värmande brasiliansk gryta, uppskattad för sin djupa smak och kombinationen av komage, kött och vita bönor.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
500 g komage (dobradinha)
500 g vita bönor
500 g färska revbensspjäll
500 g kycklinglår och kycklinglårfilé
200 g bacon
1 stor gul lök, hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
500 g potatis
500 ml kycklingbuljong
Hackad persilja efter smak
500 g vita bönor
500 g färska revbensspjäll
500 g kycklinglår och kycklinglårfilé
200 g bacon
1 stor gul lök, hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
500 g potatis
500 ml kycklingbuljong
Hackad persilja efter smak
Var man hittar ingredienser
Komage och färska revbensspjäll hittas hos välsorterade charkuterier eller saluhallar. Vita bönor, grönsaker och övriga ingredienser finns i välsorterade matbutiker.
Tillagning
- Koka de vita bönorna i en vanlig kastrull tills de är mjuka
- Häll av vattnet från bönorna och ställ åt sidan
- Koka komagen i vatten i cirka 40 minuter
- Häll av vattnet från komagen och ställ åt sidan
- Stek baconet i en stor kastrull tills det är gyllenbrunt
- Tillsätt lök och vitlök till baconet
- Fräs tills löken är gyllene
- Lägg i revbensspjäll och kycklingbitar
- Bryn köttet väl
- Häll kycklingbuljongen över köttet
- Koka tills köttet är nästan mört
- Tillsätt de kokta bönorna och komagen i kastrullen
- Tillsätt den tärnade potatisen
- Låt alltsammans koka ihop tills potatisen är mjuk och buljongen har tjocknat
- Toppa med hackad persilja innan servering
- Servera med ris och gärna ett tillbehör som rostat maniokmjöl
Anteckningar
Denna rustika rätt är ett utmärkt val för en härlig familjemiddag. Hemligheten bakom en lyckad dobradinha ligger i att tillaga köttet varsamt så att det blir mört och välkryddat, vilket resulterar i en fyllig och smakrik gryta.
Betyg och kommentarer