מתכון ברזילאי
עוגת תפוחים גרמנית קלאסית
מתכון למאפה גרמני מסורתי המשלב בצק פריך וחמאתי עם מילוי תפוחים וצימוקים מאוזן וטעים.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
300 גרם קמח חיטה
200 גרם חמאה
100 גרם סוכר
1 חלמון
2 כפות יין אדום (מחולק)
6 תפוחים אדומים מזן חמצמץ (כ-1 קילוגרם)
100 גרם צימוקים לבנים ללא חרצנים
200 גרם חמאה
100 גרם סוכר
1 חלמון
2 כפות יין אדום (מחולק)
6 תפוחים אדומים מזן חמצמץ (כ-1 קילוגרם)
100 גרם צימוקים לבנים ללא חרצנים
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים בכל רשתות השיווק ובחנויות למוצרי אפייה. את החמאה והקמח ניתן לרכוש במחלקות האפייה והקירור, ואת התפוחים הטריים במחלקת הפירות והירקות.
אופן הכנה
- טורפים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת קרם אחיד
- מוסיפים את החלמון וכף אחת מהיין האדום לתערובת
- מוסיפים את הקמח בהדרגה
- מעבדים את הבצק עד לקבלת תערובת אחידה
- שימו לב כי לבצק תהיה מרקם מעט שמנוני ודביק
- מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס של שני שליש ושליש
- מניחים לשני חלקי הבצק לנוח במקרר למשך 30 דקות
- קולפים את התפוחים ופורסים אותם לפרוסות בגודל בינוני
- מערבבים את פרוסות התפוחים עם כף היין הנותרת והצימוקים
- מבשלים את התערובת באידוי עד שהתפוחים מתרככים
- מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית עם החלק הגדול של הבצק
- מפזרים את מילוי התפוחים על בסיס הבצק המוכן
- משתמשים בחלק הקטן של הבצק כדי ליצור גלילים דקים
- מניחים את הגלילים על גבי המילוי ליצירת דוגמת שתי וערב
- אופים בתנור בחום בינוני עד שחלקו העליון של המאפה מזהיב
הערות
קינוח מסורתי זה משלב בצק בעל מרקם חמאתי עשיר עם מילוי מתוק-חמצמץ של תפוחים וצימוקים. זוהי אפשרות נהדרת להגשה לצד קפה או כקינוח מרשים באירועים מיוחדים.
דירוגים ותגובות