מתכון ברזילאי
בקר ברוטב בירה
נתח בקר עסיסי ומלא בטעם עמוק בזכות צמצום של רוטב בירה עשיר. מנה קלאסית שמשדרגת כל ארוחה.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
800 גרם נתח פלדה (פלאנק סטייק)
מלח לפי הטעם
2 כפות שמן
1 ענף רוזמרין
4 שיני שום קצוצות
1 בצל חתוך
תימין לפי הטעם
1 כף רסק עגבניות
1 פחית בירה
מלח לפי הטעם
2 כפות שמן
1 ענף רוזמרין
4 שיני שום קצוצות
1 בצל חתוך
תימין לפי הטעם
1 כף רסק עגבניות
1 פחית בירה
איפה למצוא מרכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים ברשתות שיווק, מרכולים שכונתיים ואצל קצבים מובחרים. מומלץ לבחור בירה מסוג לאגר או בירה בהירה לטעם מעודן יותר.
אופן ההכנה
- נקו את נתח הבשר ותבלו אותו היטב במלח מכל הצדדים
- חממו את השמן בסיר והוסיפו את ענף הרוזמרין כדי לתת ארומה לשמן
- הניחו את הבשר בסיר וצרבו אותו מכל הצדדים עד להשחמה יפה
- הוסיפו לסיר את השום
- הוסיפו את הבצל ואת התימין
- טגנו את הירקות למשך כ-3 דקות
- מזגו את הבירה ואת רסק העגבניות מעל הבשר
- בשלו על להבה נמוכה למשך 30 דקות
- בדקו את כמות הנוזלים בסיר והוסיפו מעט מים חמים במידת הצורך כדי להמשיך את הבישול
- הוציאו את הבשר מהסיר ושמרו עליו חם
- סננו את הרוטב שנותר בסיר
- החזירו את הרוטב ללהבה גבוהה וצמצמו אותו עד לקבלת המרקם הרצוי
- פרסו את הבשר לפרוסות
- סדרו בצלחת הגשה וצקו מעל את הרוטב המצומצם לפני ההגשה
הערות
מתכון זה הופך נתחי בקר פשוטים למנה מתוחכמת ומלאת אופי. הסוד טמון בצריבה טובה של הבשר לפני תחילת הבישול האיטי ברוטב, המעניק טעם עמוק ומרקם נימוח.
דירוגים ותגובות