מתכון ברזילאי
עוף בשיטת פאפיוט (בישול במעטפת)
עוף בשיטת פאפיוט הוא שיטת בישול קלאסית השומרת על עסיסיות העוף וממצה את הטעמים של התבלינים והירקות, ומציעה פתרון קליל ונוח לארוחה יומיומית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
4 פילה חזה עוף
2 בצלים חתוכים לקוביות בינוניות
16 עגבניות שרי תמר שטופות
4 ענפי טימין שטופים
1/2 כוס (תה) יין לבן
2 כפיות פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כוס (תה) שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2 בצלים חתוכים לקוביות בינוניות
16 עגבניות שרי תמר שטופות
4 ענפי טימין שטופים
1/2 כוס (תה) יין לבן
2 כפיות פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כוס (תה) שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים הטריים, העוף והתבלינים בכל סופרמרקט שכונתי, בשווקים פתוחים או בחנויות מובחרות למוצרי מזון.
אופן הכנה
- חממו מראש את התנור ל-200 מעלות צלזיוס
- חיתכו ארבעה דפי נייר אלומיניום באורך של כ-50 ס"מ כל אחד
- תבלו את פילה העוף בקערה עם הפפריקה
- הוסיפו את הכמון
- תבלו במלח ובפלפל שחור
- עסו היטב את התבלינים לתוך הבשר כדי להבטיח פיזור אחיד
- פתחו כל דף אלומיניום על צלחת עמוקה כשהצד המבריק פונה כלפי מעלה
- הניחו פילה עוף אחד במרכז של כל דף
- סדרו סביב כל פילה ארבע עגבניות וחצי מהבצל הקצוץ
- הוסיפו שתי כפות יין וכף אחת של שמן זית לכל חבילה
- זלפו מעט שמן זית נוסף על הירקות והוסיפו קורט מלח
- חברו את קצוות נייר האלומיניום וקפלו היטב את השוליים ליצירת איטום הרמטי
- ודאו שהחבילה נשארת נפוחה מעט כדי לאפשר זרימת אדים בתוכה
- סדרו את החבילות בתבנית והכניסו לתנור ל-20 דקות כדי שהעוף יתבשל מבלי לאבד את הלחות שלו
- הוציאו מהתנור ופתחו את עטיפות הנייר בזהירות כדי למנוע כוויות מהאדים
- הגישו מיד לצד הירקות והנוזלים שנוצרו במהלך הבישול
הערות
שיטה זו מבוססת על בישול העוף כשהוא עטוף ברדיד אלומיניום, מה שמאפשר לו להתבשל באדים של עצמו. התוצאה היא מנה ארומטית, עם בשר רך וירקות מבושלים במידה המושלמת.
דירוגים ותגובות