巴西食谱
啤酒炖牛腩
啤酒炖牛腩是一道经典名菜，以牛腩的软嫩口感和啤酒炖煮后形成的醇厚酱汁而闻名。
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食材
800 克 牛腩
盐 适量
2 汤匙 食用油
1 枝 迷迭香
4 瓣 大蒜（切碎）
1 个 洋葱（切块）
百里香 适量
1 汤匙 番茄膏
1 罐 啤酒
盐 适量
2 汤匙 食用油
1 枝 迷迭香
4 瓣 大蒜（切碎）
1 个 洋葱（切块）
百里香 适量
1 汤匙 番茄膏
1 罐 啤酒
在哪里找到食材
肉类可在大型超市的生鲜肉柜台或传统菜市场的鲜肉摊位购买；新鲜香草（迷迭香、百里香）通常可在大型超市的生鲜蔬果区或进口超市的冷藏区购得。
做法
- 清理牛腩并用盐腌制整块牛肉
- 在锅中加热食用油
- 放入迷迭香枝条以增加香气
- 将牛肉放入锅中
- 煎至所有侧面呈深金黄色
- 加入大蒜、洋葱和百里香
- 翻炒蔬菜约3分钟
- 将啤酒和番茄膏倒入锅中覆盖牛肉
- 保持小火炖煮30分钟
- 观察汤汁余量
- 必要时分次加入少量热水以保持炖煮状态
- 将牛肉从锅中取出并保持温度
- 将锅中剩余的酱汁过滤
- 将酱汁用大火收汁至理想浓稠度
- 将牛肉切片放入盘中
- 淋上浓缩后的酱汁即可食用
备注
这道食谱能将普通的牛肉转化为一道精致的佳肴。烹饪的关键在于在进行慢炖之前，先将牛肉表面煎至金黄锁住肉汁。
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