Recette brésilienne
Bœuf à la bière
Le bœuf à la bière est un plat classique, apprécié pour la tendreté de la hampe et pour la saveur profonde apportée par la réduction de la bière.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
800 g de hampe de bœuf
Sel au goût
2 cuillères à soupe d'huile
1 branche de romarin
4 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé
Thym au goût
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 canette de bière
Sel au goût
2 cuillères à soupe d'huile
1 branche de romarin
4 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé
Thym au goût
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 canette de bière
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver la hampe de bœuf chez votre boucher habituel. Les herbes fraîches, l'ail et les oignons sont disponibles dans n'importe quel supermarché ou marché local.
Mode de préparation
- Nettoyez la pièce de hampe et assaisonnez toute la viande avec du sel
- Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez la branche de romarin pour aromatiser
- Placez la viande dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes les faces
- Ajoutez l'ail, l'oignon et le thym dans la cocotte
- Faites revenir les légumes pendant environ 3 minutes
- Versez la bière et le concentré de tomate sur la viande
- Maintenez à feu doux pendant 30 minutes
- Vérifiez le niveau de liquide et ajoutez de l'eau chaude petit à petit si nécessaire pour maintenir la cuisson
- Retirez la viande de la cocotte et gardez-la au chaud
- Filtrez la sauce restée dans la cocotte
- Portez la sauce à feu vif pour la faire réduire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
- Tranchez la viande, disposez-la dans un plat et nappez avec la sauce réduite avant de servir
Notes
Cette recette transforme des morceaux de bœuf simples en un plat sophistiqué. Le secret réside dans le fait de bien faire dorer la viande avant de commencer la cuisson lente avec la sauce.
Évaluations et commentaires