Ricetta brasiliana
Manzo alla birra
Il manzo alla birra è un piatto classico, apprezzato per la tenerezza del taglio utilizzato e per il gusto intenso conferito dalla riduzione della birra.
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Ingredienti
800 g di polpa di manzo (tipo bavetta o simile)
2 cucchiai di olio
Sale q.b.
1 ramo di rosmarino
4 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla tagliata
Timo q.b.
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
1 lattina di birra
2 cucchiai di olio
Sale q.b.
1 ramo di rosmarino
4 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla tagliata
Timo q.b.
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
1 lattina di birra
Dove trovare gli ingredienti
Potete trovare la carne di manzo presso qualsiasi macelleria di fiducia. Le erbe aromatiche fresche, la birra e gli altri ingredienti sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato ben fornito.
Preparazione
- Pulite il pezzo di carne e conditelo con il sale
- Scaldate l'olio in una pentola e aggiungete il ramo di rosmarino per aromatizzare
- Mettete la carne nella pentola e sigillatela su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata
- Aggiungete l'aglio, la cipolla e il timo nella pentola
- Fate soffriggere le verdure per circa 3 minuti
- Versate la birra e l'estratto di pomodoro sulla carne
- Mantenete a fuoco dolce per 30 minuti
- Controllate il livello del liquido e aggiungete acqua calda poco alla volta se necessario per mantenere la cottura
- Togliete la carne dalla pentola e tenetela al caldo
- Filtrate il fondo di cottura rimasto nella pentola
- Portate il sugo a fuoco vivo per farlo restringere fino a raggiungere la consistenza desiderata
- Affettate la carne, disponetela su un vassoio e irroratela con il sugo ristretto prima di servire
Note
Questa ricetta trasforma semplici tagli di carne bovina in un piatto sofisticato. Il segreto sta nel rosolare bene la carne prima di iniziare la cottura lenta con il condimento.
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