מתכון ברזילאי
פולנטה מטוגנת ביתית וקריספית
פולנטה מטוגנת היא מנה קלאסית עם מרקם קריספי מבחוץ ורך מבחוץ, המוכנה מקמח תירס דק ושמן חם. מנה פשוטה וטעימה להפליא.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
נייר סופג לניקוז השמן
ליטר שמן צמחי לטיגון
כוס אחת של קמח תירס דק (פולנטה דקה)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
5 כוסות מים
ליטר שמן צמחי לטיגון
כוס אחת של קמח תירס דק (פולנטה דקה)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
5 כוסות מים
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא קמח תירס דק במדף האפייה או הקטניות בכל סופרמרקט; שמן צמחי ומוצרי יסוד זמינים בכל חנות מכולת מקומית.
אופן הכנה
- בסיר, הוסיפו את המים והביאו לרתיחה על להבה בינונית
- כשהמים חמים, הוסיפו את קמח התירס בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד למניעת גושים
- תבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם
- המשיכו לערבב עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה להיפרד מדפנות הסיר, כ-15 דקות
- כבו את האש והניחו לפולנטה להתקרר בסיר למשך מספר דקות
- שמנו תבנית אפייה או כלי חסין חום עם מעט שמן זית או שמן צמחי
- העבירו את הפולנטה בעודה חמימה לתבנית, שטחו עם גב כף והניחו לה להתקרר לחלוטין
- לאחר שהתקררה, כסו והכניסו למקרר לשעה לפחות או למשך לילה שלם
- חממו שמן בסיר עמוק לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס
- הוציאו את הפולנטה מהמקרר, הניחו קרש חיתוך מעל התבנית והפכו כדי להוציא את גוש הפולנטה
- חתכו את הפולנטה לאצבעות או לקוביות בגודל אחיד
- טגנו את הפיסות בשמן החם במנות קטנות, למשך כ-10 דקות או עד להזהבה וקריספיות
- הוציאו בעזרת כף מחוררת והניחו על נייר סופג לניקוז עודפי השמן
- הגישו חם כנשנוש או כתוספת לצד הארוחה
הערות
הפולנטה המטוגנת היא מנה קלאסית המשלבת טעם ופרקטיקה. היא עשויה מתערובת של קמח תירס דק ומים, המבושלת עד לקבלת מרקם יציב. לאחר שהיא מתקררת ומתייצבת, חותכים את הפולנטה לפיסות ומטגנים עד להזהבה וקריספיות. מושלמת כנשנוש או כתוספת, מתכון זה אידיאלי למי שמחפש אופציה מהירה וטעימה עם מצרכים זמינים.
דירוגים ותגובות