מתכון ברזילאי
פאי לבבות דקל ברזילאי עשיר (Empadão de palmito)
מתכון ביתי לפאי לבבות דקל ברזילאי, מאפה מלוח עם מילוי קרמי ומעטפת פריכה. מנה מושלמת וקלה להכנה לארוחת צהריים משפחתית או אירוח.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
3 כוסות קמח חיטה
1 וחצי כוסות מיונז
2 ביצים
2 כפיות מלח
1 עד 3 כפות מים
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני מגורר
1/2 פלפל ירוק קצוץ
1/2 פלפל אדום קצוץ
100 גרם זיתים שחורים קצוצים
300 גרם לבבות דקל קצוצים
1 עגבנייה קצוצה
עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה וכוסברה) לפי הטעם
1 מכל שמנת לבישול
1 כף עמילן תירס (קורנפלור)
מלח לפי הטעם
1 חלמון ביצה להברשה
1 וחצי כוסות מיונז
2 ביצים
2 כפיות מלח
1 עד 3 כפות מים
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני מגורר
1/2 פלפל ירוק קצוץ
1/2 פלפל אדום קצוץ
100 גרם זיתים שחורים קצוצים
300 גרם לבבות דקל קצוצים
1 עגבנייה קצוצה
עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה וכוסברה) לפי הטעם
1 מכל שמנת לבישול
1 כף עמילן תירס (קורנפלור)
מלח לפי הטעם
1 חלמון ביצה להברשה
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא לבבות דקל (שימורים) בכל רשתות השיווק במדפי השימורים. את שאר המרכיבים ניתן להשיג בכל ירקן או מרכול מקומי. עשבי תיבול טריים זמינים בכל מחלקת ירקות.
אופן הכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המיונז, הביצים והמלח. הוסיפו מים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה
- חממו שמן זית במחבת רחבה וטגנו את הבצל המגורר עד לקבלת גוון זהוב
- הוסיפו למחבת את הפלפלים, לבבות הדקל, הזיתים והעגבנייה
- בשלו על להבה בינונית למשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם
- בכלי קטן, ערבבו את עמילן התירס עם מעט מהשמנת או מים עד להמסה מלאה ללא גושים
- שפכו את השמנת ותערובת העמילן למחבת, בשלו כ-3 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך
- תקנו תיבול עם מלח לפי הטעם ופזרו את עשבי התיבול הקצוצים
- הסירו מהאש והניחו למילוי להתקרר לחלוטין לפני השימוש
- רפדו תבנית פאי בחצי מכמות הבצק, תוך כיסוי התחתית והדפנות
- צקו את המילוי הקר בנדיבות לתוך התבנית המרופדת
- כסו את הפאי ביתרת הבצק ומהדקו היטב את השוליים לסגירה הרמטית
- הברישו את פני המאפה בחלמון טרוף לקבלת מראה זהוב ומבריק
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-50 דקות, או עד להזהבה עמוקה
הערות
פאי לבבות דקל הוא קלאסיקה אהובה מהמטבח הברזילאי, הידוע בבצק הנימוח ובמילוי העשיר והעסיסי שלו. זהו מאפה ורסטילי ומרשים, שמתאים בדיוק לארוחה חגיגית, מפגש משפחתי או כמנת פתיחה משודרגת.
המתכון הזה מציע דרך נגישה להכנת פאי מושלם, עם בצק מבוסס מיונז שמעניק מרקם ייחודי שקשה לעמוד בפניו. המילוי מורכב מלבבות דקל טריים, בצל, פלפלים צבעוניים וזיתים המעניקים עומק של טעמים, בעוד שמגע של שמנת ועשבי תיבול טריים משלים את המנה והופך אותה למעדן אמיתי.
המתכון הזה מציע דרך נגישה להכנת פאי מושלם, עם בצק מבוסס מיונז שמעניק מרקם ייחודי שקשה לעמוד בפניו. המילוי מורכב מלבבות דקל טריים, בצל, פלפלים צבעוניים וזיתים המעניקים עומק של טעמים, בעוד שמגע של שמנת ועשבי תיבול טריים משלים את המנה והופך אותה למעדן אמיתי.
דירוגים ותגובות