وصفة برازيلية
سلمون حلو وحامض مع خضروات حارة
وصفة سلمون حلوة وحامضة مع خضروات مقرمشة وحارة قليلاً. مثالية لعشاء سريع ومغذٍ.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
نصف حبة ملفوف أحمر (حوالي 400 جرام)
1 جزرة
1 كوب (شاي) إدامامي (فول الصويا الأخضر) مجمد
1 بصلة
1 فص ثوم كبير
نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 فلفل "ديه دو موكا" (حار صغير)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لقلي الخضروات)
نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي (لقلي الخضروات)
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
ملح حسب الرغبة
أوراق ريحان طازجة حسب الرغبة (للتقديم)
4 قطع فيليه سلمون (أو 4 قطع سمك) بدون جلد (حوالي 500 جرام)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لشوي السلمون)
نصف كوب (شاي) خل أرز
ربع كوب (شاي) صلصة صويا
3 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 جزرة
1 كوب (شاي) إدامامي (فول الصويا الأخضر) مجمد
1 بصلة
1 فص ثوم كبير
نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 فلفل "ديه دو موكا" (حار صغير)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لقلي الخضروات)
نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي (لقلي الخضروات)
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
ملح حسب الرغبة
أوراق ريحان طازجة حسب الرغبة (للتقديم)
4 قطع فيليه سلمون (أو 4 قطع سمك) بدون جلد (حوالي 500 جرام)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لشوي السلمون)
نصف كوب (شاي) خل أرز
ربع كوب (شاي) صلصة صويا
3 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
أين تجد المكونات
يمكن العثور على الملفوف الأحمر والجزر والبصل والثوم والفلفل الحار في أي سوبر ماركت محلي أو سوق خضار.
الإدامامي (فول الصويا الأخضر) المجمد متوفر عادة في قسم الأطعمة المجمدة في السوبر ماركت.
زيت السمسم المحمص، خل الأرز، وصلصة الصويا متوفرة في قسم الأطعمة الآسيوية أو قسم الأطعمة المستوردة في السوبر ماركت.
العسل متوفر على نطاق واسع في جميع المتاجر.
يُباع السلمون عادة في قسم الأسماك الطازجة أو المجمدة في السوبر ماركت أو لدى بائعي السمك المتخصصين.
الريحان الطازج متوفر في قسم الأعشاب والخضروات في السوبر ماركت.
نشا الذرة متوفر في قسم مستلزمات الخبز أو البهارات في السوبر ماركت.
الإدامامي (فول الصويا الأخضر) المجمد متوفر عادة في قسم الأطعمة المجمدة في السوبر ماركت.
زيت السمسم المحمص، خل الأرز، وصلصة الصويا متوفرة في قسم الأطعمة الآسيوية أو قسم الأطعمة المستوردة في السوبر ماركت.
العسل متوفر على نطاق واسع في جميع المتاجر.
يُباع السلمون عادة في قسم الأسماك الطازجة أو المجمدة في السوبر ماركت أو لدى بائعي السمك المتخصصين.
الريحان الطازج متوفر في قسم الأعشاب والخضروات في السوبر ماركت.
نشا الذرة متوفر في قسم مستلزمات الخبز أو البهارات في السوبر ماركت.
طريقة التحضير
- قطّع الملفوف الأحمر إلى قطع بحجم 3 سم تقريباً
- انقل الملفوف إلى وعاء، اغسله جيداً تحت الماء الجاري واتركه ليصفى في مصفاة
- قشّر الجزر وقطّعه إلى نصفين بالطول، ثم إلى شرائح نصف دائرية بسُمك
- سم
- قشّر البصل وقطّعه إلى مكعبات كبيرة بحجم 3 سم
- قشّر الثوم، قطّعه إلى نصفين، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح رفيعة
- اغسل الفلفل الحار (ديه دو موكا)، جففه، قطّعه إلى نصفين، تخلص من البذور، وقطّعه إلى شرائح رفيعة
- سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
- أضف الجزر والبصل، وتبّلهما بقليل من الملح واقليهما لمدة 3 دقائق، حتى يذبل البصل ويبدأ الجزر في الطراوة
- أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار واقليه لمدة دقيقة إضافية لإطلاق الروائح
- رش نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أضف الملفوف الأحمر، وتبّله بالملح
- اقلِ لمدة دقيقتين، فقط حتى يبدأ الملفوف في الذبول، مع الحفاظ على قرمشته
- أضف الإدامامي المجمد وامزجه لمدة دقيقة لإذابته
- انقل الخضروات المقلية إلى وعاء جانباً
- عند التقديم، زيّن الخضروات بأوراق الريحان الطازجة
- في إبريق قياس، اخلط خل الأرز وصلصة الصويا والعسل ونشا الذرة، وحرّك جيداً حتى يذوب النشا
- أعد المقلاة إلى نار عالية ورشها بملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ضع قطع السلمون في المقلاة الساخنة واشويها لمدة 3 دقائق على جانب واحد
- اقلب السلمون واشوه لمدة دقيقتين أخريين على الجانب الآخر؛ يجب ألا ينضج السمك تماماً في هذه المرحلة
- ارفع السلمون من المقلاة وضعه جانباً في طبق تقديم
- تخلص من الدهون الزائدة في المقلاة وأعدها إلى نار عالية
- اسكب خليط الصلصة الحلوة والحامضة في المقلاة؛ ستغلي الصلصة ثم تبدأ في التكاثف
- اطبخ الصلصة لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر بملعقة، حتى تصل إلى القوام المطلوب (سميك ولامع)
- أعد السلمون المشوي إلى المقلاة مع الصلصة
- اسكب الصلصة على السلمون واطهه لمدة دقيقة إضافية لإنهاء الطهي ودمج النكهات
ملاحظات
يجمع هذا الطبق بين عصارة السلمون المشوي وصلصة حلوة وحامضة منعشة ومجموعة مختارة من الخضروات المقلية بلمسة حارة. إنها وجبة متوازنة ولذيذة، مثالية لمن يبحث عن خيار صحي وسريع.
الملفوف الأحمر المفروم ناعماً، والجزر المقطع إلى شرائح، والبصل المكعب، والثوم والزنجبيل المبشور، إلى جانب الإدامامي، تشكل قاعدة خضروات ملونة ومقرمشة. يضيف فلفل "ديه دو موكا" (فلفل حار صغير) حرارة خفيفة تكمل النكهات الأخرى دون أن تطغى عليها. يتم تحمير قطع السلمون بسرعة للحفاظ على رطوبتها ونكهتها.
بساطة التحضير تجعل هذه الوصفة سهلة حتى للمبتدئين في الطبخ، بينما تكون النتيجة النهائية راقية بما يكفي للمناسبات الخاصة. صلصة الحلو والحامض، المصنوعة من خل الأرز وصلصة الصويا والعسل، تنهي الطبق بلمعان لا يقاوم وتباين في النكهات يرضي الجميع.
الملفوف الأحمر المفروم ناعماً، والجزر المقطع إلى شرائح، والبصل المكعب، والثوم والزنجبيل المبشور، إلى جانب الإدامامي، تشكل قاعدة خضروات ملونة ومقرمشة. يضيف فلفل "ديه دو موكا" (فلفل حار صغير) حرارة خفيفة تكمل النكهات الأخرى دون أن تطغى عليها. يتم تحمير قطع السلمون بسرعة للحفاظ على رطوبتها ونكهتها.
بساطة التحضير تجعل هذه الوصفة سهلة حتى للمبتدئين في الطبخ، بينما تكون النتيجة النهائية راقية بما يكفي للمناسبات الخاصة. صلصة الحلو والحامض، المصنوعة من خل الأرز وصلصة الصويا والعسل، تنهي الطبق بلمعان لا يقاوم وتباين في النكهات يرضي الجميع.
تقييمات وتعليقات