Receta brasileña
Salmón agridulce con verduras picantes
Deliciosa receta de salmón agridulce con verduras picantes, crujientes y ligeramente especiadas. Perfecta para una cena rápida y nutritiva.
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Ingredientes
1/2 col lombarda (unos 400 g)
1 zanahoria
1 taza (240 ml) de edamame (habas de soja verdes) congelado
1 cebolla
1 diente de ajo grande
1/2 cucharada (7.5 ml) de jengibre rallado
1 guindilla "dedo de moza" (o chile pequeño)
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal (para saltear las verduras)
1/2 cucharada (7.5 ml) de aceite vegetal (para saltear las verduras)
1 cucharadita (5 ml) de aceite de sésamo tostado
Sal al gusto
Hojas de albahaca fresca al gusto (para servir)
4 "tranches" de salmón (o 4 lomos) sin piel (unos 500 g)
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal (para hacer a la plancha el salmón)
1/2 taza (120 ml) de vinagre de arroz
1/4 de taza (60 ml) de salsa de soja
3 cucharadas (45 ml) de miel
1 cucharadita (5 g) de maicena (almidón de maíz)
1 zanahoria
1 taza (240 ml) de edamame (habas de soja verdes) congelado
1 cebolla
1 diente de ajo grande
1/2 cucharada (7.5 ml) de jengibre rallado
1 guindilla "dedo de moza" (o chile pequeño)
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal (para saltear las verduras)
1/2 cucharada (7.5 ml) de aceite vegetal (para saltear las verduras)
1 cucharadita (5 ml) de aceite de sésamo tostado
Sal al gusto
Hojas de albahaca fresca al gusto (para servir)
4 "tranches" de salmón (o 4 lomos) sin piel (unos 500 g)
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal (para hacer a la plancha el salmón)
1/2 taza (120 ml) de vinagre de arroz
1/4 de taza (60 ml) de salsa de soja
3 cucharadas (45 ml) de miel
1 cucharadita (5 g) de maicena (almidón de maíz)
Dónde encontrar ingredientes
La col lombarda, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el jengibre fresco y las guindillas (chiles pequeños) se encuentran fácilmente en cualquier supermercado español o frutería.
El edamame congelado suele estar en la sección de congelados de los supermercados grandes. Si no lo encuentras, puedes usar guisantes congelados como alternativa, aunque el sabor variará ligeramente.
El aceite vegetal (girasol, oliva suave) y el aceite de sésamo tostado, así como la sal, están disponibles en cualquier supermercado.
La albahaca fresca se puede comprar en manojos en la sección de hierbas frescas del supermercado o cultivarla en casa.
El salmón (en "tranches" o lomos) se encuentra en la pescadería de cualquier supermercado o en pescaderías especializadas. Asegúrate de que esté fresco y, si es posible, sin piel para facilitar el sellado.
El vinagre de arroz, la salsa de soja y la miel son básicos de la cocina asiática y se encuentran en la mayoría de los supermercados, a menudo en la sección de productos internacionales. Si buscas opciones más específicas o de mayor calidad, puedes acudir a tiendas de alimentación asiáticas.
La maicena (almidón de maíz) se encuentra en la sección de repostería o harinas de cualquier supermercado.
El edamame congelado suele estar en la sección de congelados de los supermercados grandes. Si no lo encuentras, puedes usar guisantes congelados como alternativa, aunque el sabor variará ligeramente.
El aceite vegetal (girasol, oliva suave) y el aceite de sésamo tostado, así como la sal, están disponibles en cualquier supermercado.
La albahaca fresca se puede comprar en manojos en la sección de hierbas frescas del supermercado o cultivarla en casa.
El salmón (en "tranches" o lomos) se encuentra en la pescadería de cualquier supermercado o en pescaderías especializadas. Asegúrate de que esté fresco y, si es posible, sin piel para facilitar el sellado.
El vinagre de arroz, la salsa de soja y la miel son básicos de la cocina asiática y se encuentran en la mayoría de los supermercados, a menudo en la sección de productos internacionales. Si buscas opciones más específicas o de mayor calidad, puedes acudir a tiendas de alimentación asiáticas.
La maicena (almidón de maíz) se encuentra en la sección de repostería o harinas de cualquier supermercado.
Modo de preparación
- Corta la col lombarda en trozos de aproximadamente 3 cm
- Transfiere la col a un bol, lávala bien bajo agua corriente y déjala escurrir en un colador
- Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo, luego en medias lunas de 0,5 cm
- Pela y corta la cebolla en dados grandes de 3 cm
- Pela el ajo, córtalo por la mitad y lamina cada mitad
- Lava, seca y corta la guindilla por la mitad, desecha las semillas y lamina
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio
- Añade la zanahoria y la cebolla, sazona con una pizca de sal y sofríe durante 3 minutos, hasta que la cebolla se ablande y la zanahoria empiece a estar tierna
- Incorpora el ajo, el jengibre y la guindilla y sofríe durante 1 minuto más para liberar los aromas
- Riega con 1/2 cucharada de aceite vegetal, añade la col lombarda y sazona con sal
- Sofríe durante 2 minutos, solo hasta que la col empiece a ablandarse, manteniendo su punto crujiente
- Agrega el edamame congelado y mezcla durante 1 minuto para descongelar
- Transfiere las verduras salteadas a un bol y reserva
- Al servir, termina las verduras con las hojas de albahaca fresca
- En una jarra medidora, mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel y la maicena, removiendo bien para disolver el almidón
- Vuelve a poner la sartén a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal
- Coloca los "tranches" de salmón en la sartén caliente y sella durante 3 minutos por un lado
- Dale la vuelta al salmón y sella durante 2 minutos más por el otro lado; el pescado no debe cocinarse por completo en esta etapa
- Retira el salmón de la sartén y reserva en una fuente
- Desecha el exceso de grasa de la sartén y vuelve a ponerla a fuego alto
- Vierte la mezcla de la salsa agridulce en la sartén; la salsa burbujeará y empezará a espesar
- Cocina la salsa durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente con una espátula, hasta que alcance la consistencia deseada (espesa y brillante)
- Vuelve a poner el salmón sellado en la sartén con la salsa
- Riega el salmón con la salsa y cocina durante 1 minuto más para terminar la cocción e incorporar los sabores
- Sirve el salmón agridulce rociado con la salsa y acompañado de las verduras salteadas y arroz
Observaciones
Este plato combina la jugosidad del salmón a la plancha con una vibrante salsa agridulce y una selección de verduras salteadas con un toque picante. Es una comida equilibrada y sabrosa, ideal para quienes buscan una opción nutritiva y rápida.
La col lombarda cortada finamente, la zanahoria en medias lunas, la cebolla en dados, el ajo y el jengibre rallado, junto con el edamame, crean una base de verduras colorida y crujiente. La guindilla "dedo de moza" (o chile pequeño) añade un ligero picor que complementa los otros sabores sin dominar. El salmón, preparado en "tranches" (rodajas gruesas) o lomos, se sella rápidamente para mantener su jugosidad y sabor.
La sencillez de la preparación hace que esta receta sea accesible incluso para cocineros principiantes, mientras que el resultado final es lo suficientemente sofisticado para ocasiones especiales. La salsa agridulce, hecha con vinagre de arroz, salsa de soja y miel, termina el plato con un brillo irresistible y un contraste de sabores que agrada a todos.
La col lombarda cortada finamente, la zanahoria en medias lunas, la cebolla en dados, el ajo y el jengibre rallado, junto con el edamame, crean una base de verduras colorida y crujiente. La guindilla "dedo de moza" (o chile pequeño) añade un ligero picor que complementa los otros sabores sin dominar. El salmón, preparado en "tranches" (rodajas gruesas) o lomos, se sella rápidamente para mantener su jugosidad y sabor.
La sencillez de la preparación hace que esta receta sea accesible incluso para cocineros principiantes, mientras que el resultado final es lo suficientemente sofisticado para ocasiones especiales. La salsa agridulce, hecha con vinagre de arroz, salsa de soja y miel, termina el plato con un brillo irresistible y un contraste de sabores que agrada a todos.
Valoraciones y comentarios