브라질 레시피
매콤한 채소를 곁들인 달콤 짭짤한 연어 스테이크 (Salmão agridoce com legumes picantes)
육즙 가득한 연어와 매콤한 채소 볶음, 그리고 감칠맛 나는 소스가 어우러진 건강하고 맛있는 요리입니다. 빠르게 완성할 수 있어 특별한 날에도 제격입니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
적양배추 1/2통 (약 400g)
당근 1개
냉동 에다마메(풋콩) 1컵
양파 1개
큰 마늘 1쪽
생강 다진 것 1/2큰술
붉은 고추 1개
식용유 1큰술 (채소 볶음용)
식용유 1/2큰술 (채소 볶음용)
볶은 참기름 1작은술
소금 약간
신선한 바질 잎 약간 (고명용)
껍질을 제거한 연어 필렛 4조각 (약 500g)
식용유 1큰술 (연어 구이용)
쌀식초 1/2컵
간장 1/4컵
꿀 3큰술
옥수수 전분 1작은술
당근 1개
냉동 에다마메(풋콩) 1컵
양파 1개
큰 마늘 1쪽
생강 다진 것 1/2큰술
붉은 고추 1개
식용유 1큰술 (채소 볶음용)
식용유 1/2큰술 (채소 볶음용)
볶은 참기름 1작은술
소금 약간
신선한 바질 잎 약간 (고명용)
껍질을 제거한 연어 필렛 4조각 (약 500g)
식용유 1큰술 (연어 구이용)
쌀식초 1/2컵
간장 1/4컵
꿀 3큰술
옥수수 전분 1작은술
재료 구입처
모든 재료는 대형 마트(이마트, 홈플러스, 롯데마트) 또는 동네 식료품점(SSM)에서 손쉽게 구매 가능합니다. 붉은 고추 대신 베트남 고추나 청양고추를, 쌀식초 대신 일반 현미식초를 사용하여 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
조리법
- 적양배추를 약 3cm 크기로 썹니다.
- 적양배추를 그릇에 담아 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 당근은 껍질을 벗겨 길게 이등분한 후, 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썹니다.
- 양파는 껍질을 벗겨 3cm 크기로 큼직하게 썹니다.
- 마늘은 껍질을 벗겨 반으로 자른 뒤 얇게 채 썹니다.
- 붉은 고추는 씻어서 물기를 제거한 후 반으로 갈라 씨를 제거하고 채 썹니다.
- 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 달굽니다.
- 당근과 양파를 넣고 소금을 약간 뿌린 뒤, 양파가 숨이 죽고 당근이 익기 시작할 때까지 약 3분간 볶습니다.
- 마늘, 생강, 붉은 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다.
- 식용유 1/2큰술을 두르고 적양배추를 넣은 뒤 소금으로 간을 합니다.
- 적양배추의 아삭함이 살아있도록 살짝 숨이 죽을 때까지 2분간 볶습니다.
- 냉동 에다마메를 넣고 1분간 더 섞으며 해동합니다.
- 볶은 채소를 따로 그릇에 옮겨 담아 둡니다.
- 먹기 직전, 신선한 바질 잎을 채소 위에 얹어 마무리합니다.
- 계량컵에 쌀식초, 간장, 꿀, 옥수수 전분을 넣고 전분이 잘 녹도록 골고루 섞습니다.
- 팬을 다시 강불에 올리고 식용유 1큰술을 두릅니다.
- 연어 조각을 뜨거운 팬에 올리고 한쪽 면을 3분간 굽습니다.
- 연어를 뒤집어 반대쪽 면을 2분간 더 굽습니다. 이때 연어가 완전히 익지 않아도 됩니다.
- 연어를 팬에서 꺼내 접시에 잠시 둡니다.
- 팬의 기름기를 닦아내고 다시 강불에 올립니다.
- 준비한 소스를 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓으며 걸쭉해지기 시작할 것입니다.
- 주걱으로 가끔 저어가며 약 5분 정도 끓여 원하는 농도(걸쭉하고 윤기 나는 상태)가 되도록 합니다.
- 구워둔 연어를 소스가 있는 팬에 다시 넣습니다.
- 연어에 소스가 잘 묻도록 끼얹으며 1분간 더 익혀 전체적인 맛이 어우러지게 합니다.
- 접시에 연어와 소스를 담고, 볶은 채소와 밥을 곁들여 맛있게 냅니다.
참고 사항
이 요리는 노릇하게 구운 연어의 풍미와 활기 넘치는 달콤 짭짤한 소스, 그리고 매콤한 향이 가미된 채소 볶음이 조화롭게 어우러집니다. 영양 균형이 완벽하면서도 준비 과정이 간편하여 바쁜 일상 속에서 건강한 한 끼를 찾는 분들에게 안성맞춤입니다.
곱게 채 썬 적양배추, 반달 모양의 당근, 큼직하게 썬 양파, 향긋한 마늘과 생강, 그리고 에다마메가 어우러져 다채롭고 아삭한 채소 베이스를 완성합니다. 붉은 고추는 은은한 매운맛을 더해 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 연어는 겉면을 빠르게 익혀 속살의 촉촉함과 고소함을 그대로 유지하는 것이 핵심입니다.
요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을 만큼 간단하지만, 완성된 요리의 비주얼과 깊은 맛은 고급 레스토랑 못지않습니다. 쌀식초, 간장, 꿀을 배합해 만든 소스는 마지막에 뿌려주면 윤기가 돌며 재료들을 하나로 묶어주는 결정적인 역할을 합니다.
곱게 채 썬 적양배추, 반달 모양의 당근, 큼직하게 썬 양파, 향긋한 마늘과 생강, 그리고 에다마메가 어우러져 다채롭고 아삭한 채소 베이스를 완성합니다. 붉은 고추는 은은한 매운맛을 더해 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 연어는 겉면을 빠르게 익혀 속살의 촉촉함과 고소함을 그대로 유지하는 것이 핵심입니다.
요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을 만큼 간단하지만, 완성된 요리의 비주얼과 깊은 맛은 고급 레스토랑 못지않습니다. 쌀식초, 간장, 꿀을 배합해 만든 소스는 마지막에 뿌려주면 윤기가 돌며 재료들을 하나로 묶어주는 결정적인 역할을 합니다.
평점 및 댓글