Receita brasileira
Polo asado na pota a presión con farofa crocante (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Descubra como lograr un polo suculento e dourado usando a pota a presión, servido cunha farofa húmida e chea de sabor para un xantar especial.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
200 g de touciño (bacon)
300 ml de viño da súa preferencia
1 cubo de caldo de polo
2 culleres de té de adubo caseiro
1 paquete de farofa de millo lista
300 ml de aceite (50 ml para a marinada e 250 ml para asar)
6 ramas frescas de funcho ou 1/2 paquete de funcho deshidratado
1 polo de aproximadamente 2 kg enteiro e sen as miúdas
200 g de chourizo fino picado en cubos
1/2 kg de pel de porco xa fritida
300 ml de viño da súa preferencia
1 cubo de caldo de polo
2 culleres de té de adubo caseiro
1 paquete de farofa de millo lista
300 ml de aceite (50 ml para a marinada e 250 ml para asar)
6 ramas frescas de funcho ou 1/2 paquete de funcho deshidratado
1 polo de aproximadamente 2 kg enteiro e sen as miúdas
200 g de chourizo fino picado en cubos
1/2 kg de pel de porco xa fritida
Onde atopar ingredientes
O touciño (bacon), chourizo e o polo poden atoparse en calquera carnicería ou supermercado local. A farofa de millo é un produto específico; se non se atopa, pode usarse fariña de millo tostada grosa como substituto, engadindo máis especias ao gusto.
Modo de preparación
- Bata no liquidificador o viño, o caldo de polo, o adubo, o funcho e 50 ml de aceite ata obter unha marinada homoxénea.
- Coloque o polo nun recipiente grande con tapa, verte a marinada, peche e leve á neveira durante 24 horas.
- Ao día seguinte, retire o polo da marinada, escorra ben e reserve o líquido para preparar a farofa.
- Ate as coxas do polo cun barbante de cociña para manter a forma durante a cocción.
- Quente os 250 ml de aceite nunha pota a presión e doure o polo coidadosamente por todos os lados a lume alto.
- Tape a pota, agarde a que colle presión, reduza o lume e cociña durante 15 minutos.
- Apague o lume e deixe que a presión saia naturalmente durante 15 a 20 minutos antes de abrir.
- Mentres tanto, frite o touciño e o chourizo nunha tixola separada ata que queden ben dourados.
- Engada a farofa aos poucos á mestura de touciño e chourizo, removendo ben.
- Adicione o líquido da marinada reservado á farofa e cociña durante uns 15 minutos ata que seque lixeiramente.
- Retire o polo da pota con coidado para non desfixer e dispoña sobre unha base de farofa nunha bandexa, decorando con peles de porco fritidas arredor.
Observacións
O polo asado na pota a presión é unha técnica sorprendente para obter unha carne tenra e dourada en tempo récord. O segredo reside na marinada de viño e herbas, que garante profundidade de sabor, mentres que o proceso de cocción a presión asegúra que o polo se cociña de forma uniforme. Acompañado dunha farofa rica, feita con touciño e chourizo, resulta un prato completo e reconfortante para compartir.
Valoracións e comentarios