Receita brasileira
Pavo asado zumento con manteiga e viño
Descobre o segredo dun pavo asado perfecto: marinada aromática, inxección de manteiga e cocción lenta para unha carne zumenta e pel dourada.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 botella (750 ml) de viño branco seco
3 cuncas de caldo de polo
Manteiga sen sal derretida extra (para inxectar na carne)
Sal ao gusto
1 pavo limpo (aproximadamente 4 kg)
1/2 culler de sopa de salsa picante
2 cebolas grandes picadas
1 culler de sopa de mostaza de Dijon
1 cunca de manteiga sen sal derretida (para a marinada)
3 cuncas de caldo de polo
Manteiga sen sal derretida extra (para inxectar na carne)
Sal ao gusto
1 pavo limpo (aproximadamente 4 kg)
1/2 culler de sopa de salsa picante
2 cebolas grandes picadas
1 culler de sopa de mostaza de Dijon
1 cunca de manteiga sen sal derretida (para a marinada)
Onde atopar ingredientes
En España, estes ingredientes adoitan atoparse en supermercados, mercados municipais, prazas de abastos, carnizarías ou pollarías, e tendas de alimentación con sección de viños e especias.
Modo de preparación
- Quenta o forno a 180 °C
- No vaso do batedor, combina as cebolas picadas, a salsa picante, a mostaza, 1 cunca de viño branco, 1 cunca de caldo de polo, 1 cunca de manteiga derretida da marinada e sal
- Bate ata obter unha crema homoxénea
- Pasa a mestura a unha cunca
- Engade o resto do viño branco e do caldo de polo, mesturando ben
- Pon unha pequena cantidade da marinada dentro da cavidade do pavo
- Coloca a ave nunha bandexa de forno, sen engraxar
- Con coidado, separa a pel do peito do pavo coas mans, creando un espazo entre a pel e a carne
- Pica a carne do peito cun garfo en varios puntos
- Emprega un inxector culinario para aplicar a manteiga derretida extra ben dentro da carne do peito
- Estende o resto da marinada batida por toda a superficie exterior do pavo
- Inxecta un pouco dese líquido nas partes máis densas da carne
- Volve colocar a pel para cubrir o peito e pecha a cavidade traseira con escarvadentes ou cordel de cociña, se cómpre
- Cubre a bandexa con papel de aluminio e leva ao forno durante aproximadamente 3 horas
- Cada 20 minutos, retira o papel de aluminio, abre o forno e rega xenerosamente o pavo cos zumes que se acumularon na bandexa
- Nos últimos 30 minutos, retira o papel de aluminio e asa sen cubrir
- Deixa que o pavo se doure ata que a pel quede crocante e ben dourada
Observacións
Preparar un pavo asado zumento e saboroso é máis doado do que parece. A clave para un resultado espectacular está nunha marinada rica en condimentos e na técnica de inxectar manteiga directamente no peito. Sigue este paso a paso para conseguir unha ave coa pel crocante, dourada e cun interior incriblemente húmido e tenro. Ideal para facer memorables as túas celebracións, mantendo o carácter acolledor desta receita brasileira.
Valoracións e comentarios