Receita brasileira
Bobó de frango tradicional: receita de cociña caseira (Bobó de frango)
Un guiso reconfortante e de textura aveludada, elaborado cunha base de mandioca e o toque distintivo do aceite de dendê. Un prato principal inesquecible.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 kg de peituga de polo cortada en dados
4 cebolas grandes en rodas
1 cebola pequena picada
10 dentes de allo machucados
1 kg de mandioca (aipim/macaxeira)
2 culleradas de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de cachaça branca
2 culleradas de aceite de oliva
4 culleradas de salsa de tomate
1 litro de caldo de polo
Sal ao gusto
Pementa negra ao gusto
Perexil picado para decorar
4 cebolas grandes en rodas
1 cebola pequena picada
10 dentes de allo machucados
1 kg de mandioca (aipim/macaxeira)
2 culleradas de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de cachaça branca
2 culleradas de aceite de oliva
4 culleradas de salsa de tomate
1 litro de caldo de polo
Sal ao gusto
Pementa negra ao gusto
Perexil picado para decorar
Onde atopar ingredientes
Podedes mercar o polo e as verduras en calquera mercado ou supermercado local. A mandioca (aipim) adoita atoparse fresca ou conxelada na sección de produtos tropicais dos supermercados. O leite de coco e a salsa de tomate están no corredor de conservas. A cachaça e o azeite de dendê, ingredientes esenciais para a autenticidade da receita, podedes atopalos en tendas especializadas en produtos de importación ou seccións de gastronomía internacional.
Modo de preparación
- Pelade a mandioca e colocádea nunha pota grande, preferibelmente de barro.
- Facede unha capa coas rodas de cebola sobre a mandioca.
- Salgade ao gusto e cubride co caldo de polo.
- Cociñade a lume brando ata que a mandioca estea ben tenra.
- Retirade a mandioca do lume e triturádea mentres estea quente.
- Reservade a auga da cocción da mandioca.
- Noutra pota grande, dourade o allo machucado coa cebola picada no aceite de oliva.
- Incorporade o polo en dados e refogádeo ata que estea dourado.
- Engadide 4 culleradas de cachaça e deixade evaporar o alcohol por completo.
- O resto da cachaça empregarase durante a cocción posterior.
- Mesturade o azeite de dendê, a salsa de tomate e o caldo de polo ao refogado.
- Condimentade con sal e pementa negra ao gusto.
- Baixade o lume e cociñade ata que o polo estea feito.
- Retirade os anacos de polo e reservádeos á parte.
- Poñede de novo a pota co caldo da cocción do polo ao lume.
- Incorporade a mandioca triturada e o leite de coco ao caldo.
- Cociñade a lume suave, removendo continuamente durante 10 minutos, ata lograr un mollo denso.
- Engadide os anacos de polo reservados ao creme de mandioca e deixade que quente todo xunto.
- Apagade o lume e mesturade o perexil picado.
- Servide o bobó de frango nunha fonte quente.
Observacións
O bobó de frango é un dos piares da cociña brasileira, moi apreciado pola súa textura suave e o seu perfil de sabor inconfundible. Esta receita tradicional combina peituga de polo en dados, mandioca (aipim) cocida e triturada, leite de coco e o carácter aromático do azeite de dendê, acadando un conxunto denso e suculento.
Resulta a elección perfecta para un xantar dominical ou para sorprender aos comensais nunha ocasión especial. A preparación é directa, cun resultado reconfortante onde o puré de mandioca funde os sabores do refogado de polo, creando unha base envolvente e deliciosa.
Resulta a elección perfecta para un xantar dominical ou para sorprender aos comensais nunha ocasión especial. A preparación é directa, cun resultado reconfortante onde o puré de mandioca funde os sabores do refogado de polo, creando unha base envolvente e deliciosa.
Valoracións e comentarios