Brazilian Recipe Brazilian Recipe
Tiếng Việt Português English Español 日本語 中文 Русский Deutsch

Brazilian Recipe

Món Hầm Khoai Mì và Sườn Bò Xé Sợi

Món hầm khoai mì với sườn bò xé sợi thơm ngon, một món ăn Brazil ấm lòng và đầy hương vị, hoàn hảo cho bữa trưa đặc biệt.

0.0 / 5 từ 0 đánh giá

120 phút chuẩn bị 60 phút nấu 6 khẩu phần 795 lượt xem
Món Hầm Khoai Mì và Sườn Bò Xé Sợi

Nguyên liệu

1 kg sườn bò (cắt dẻ)
1/2 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 nhánh cần tây có lá
2 tép tỏi
1 lít nước
1 lá nguyệt quế
2 nụ đinh hương
2 muỗng canh giấm rượu trắng
5 hạt tiêu đen
2 muỗng canh dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay tươi cho vừa ăn
600 g khoai mì đã gọt vỏ
1/2 chén nước dùng sườn bò
2 quả cà chua chín
1/2 củ hành tây
1/2 chén sữa tươi
2 muỗng cà phê bột năng
5 nhánh ngò tây
1 muỗng canh bơ
1 muỗng canh dầu ô liu
3 muỗng canh vụn bánh mì tự làm
1/4 chén phô mai parmesan bào sợi mịn
1 muỗng canh dầu ô liu

Mua nguyên liệu ở đâu

Sườn bò, khoai mì, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, lá nguyệt quế, đinh hương, tiêu, giấm, dầu ô liu, muối, bơ, sữa, bột năng, ngò tây, vụn bánh mì, phô mai parmesan có thể tìm thấy ở các chợ truyền thống hoặc siêu thị.
Khoai mì có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm Á Châu.

Cách chế biến

  1. Ướp sườn bò với muối và tiêu đen
  2. Rửa sạch cà rốt và cần tây
  3. Cắt cà rốt thành 3 khúc và cần tây thành các miếng dài 5 cm
  4. Lột vỏ và cắt đôi củ hành tây
  5. Dùng tăm ghim lá nguyệt quế với đinh hương vào một nửa củ hành tây
  6. Giã dập tép tỏi bằng cạnh dao và bỏ vỏ
  7. Làm nóng nồi áp suất (không đậy nắp) trên lửa vừa
  8. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và áp chảo các miếng sườn bò theo từng mẻ trong 3 phút mỗi mặt cho vàng
  9. Chuyển sườn bò đã áp chảo sang một tô
  10. Lặp lại quy trình với phần thịt còn lại, thêm chút dầu ô liu mỗi lần
  11. Tắt bếp và từ từ cho giấm rượu trắng vào, cạo đáy nồi để hòa tan các mảng cháy
  12. Cho các miếng sườn bò trở lại nồi
  13. Thêm hành tây đã ghim, cà rốt, cần tây, tỏi và hạt tiêu
  14. Đổ nước ngập mặt, đậy nắp nồi và tăng lửa
  15. Ngay khi nồi kêu, hạ nhỏ lửa và nấu trong 45 phút
  16. Tắt bếp và đợi cho áp suất thoát hết trước khi mở nồi
  17. Dùng kẹp gắp sườn bò ra đĩa
  18. Lọc nước luộc qua tô và giữ lại cho các món ăn khác
  19. Dùng hai nĩa xé sợi phần thịt sườn bò, bỏ mỡ và xương
  20. Cắt khoai mì thành các khúc lớn khoảng 8 cm
  21. Cho khoai mì vào nồi áp suất, đổ nước ngập nhưng không quá 2/3 dung tích nồi
  22. Đậy nắp nồi và đun trên lửa vừa
  23. Khi nồi bắt đầu kêu, hạ nhỏ lửa và nấu trong 20 phút
  24. Trong khi khoai mì nấu, chuẩn bị các nguyên liệu khác
  25. Rửa sạch, để ráo và cắt đôi cà chua, bỏ hạt và thái hạt lựu 0.5 cm
  26. Rửa sạch, để ráo và băm nhỏ ngò tây
  27. Lột vỏ và băm nhỏ nửa củ hành tây
  28. Sau 20 phút luộc khoai mì, tắt bếp và đợi áp suất thoát hết trước khi mở nắp
  29. Chuyển khoai mì đã luộc sang rây và để ráo nước hoàn toàn
  30. Cho khoai mì đã luộc vào tô, thêm bơ và sữa tươi
  31. Nêm nếm với muối và tiêu vừa ăn, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hoặc dùng nĩa nghiền cho đến khi thành hỗn hợp kem mịn
  32. Trong một tô, trộn bột năng với nước dùng sườn bò đã giữ lại
  33. Làm nóng một nồi cỡ vừa trên lửa vừa
  34. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, cho hành tây băm vào và phi thơm trong 3 phút cho đến khi hành héo
  35. Cho cà chua băm vào và đảo trong 2 phút, dùng thìa dằm nát cà chua để chúng tan ra
  36. Cho thịt sườn bò xé sợi và hỗn hợp nước dùng với bột năng vào
  37. Đảo đều trong 1 phút và tắt bếp
  38. Thêm ngò tây băm, nêm nếm với muối và tiêu vừa ăn
  39. Làm nóng lò nướng ở 220 ºC (lửa lớn)
  40. Phết 1 muỗng canh dầu ô liu vào khay nướng
  41. Phân bố đều thịt sườn bò xé sợi dưới đáy khay nướng
  42. Phủ lớp khoai mì nghiền lên trên thịt và làm phẳng bằng thìa
  43. Rắc vụn bánh mì và phô mai parmesan bào sợi lên trên lớp khoai mì
  44. Cho khay nướng vào lò khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi vàng
  45. Dùng ngay

Ghi chú

Món Hầm Khoai Mì và Sườn Bò Xé Sợi là một món ăn cổ điển của ẩm thực Brazil, nổi tiếng với sự kết hợp hấp dẫn của hương vị và kết cấu. Độ sánh mịn của khoai mì nghiền quyện hoàn hảo với vị ngọt mọng của sườn bò xé sợi và xào, tạo nên một bữa ăn ấm áp và đáng nhớ.
Món ăn này lý tưởng để chia sẻ với gia đình và bạn bè, dù là bữa trưa Chủ Nhật hay dịp đặc biệt. Quá trình chế biến, bao gồm việc hầm sườn trong nồi áp suất để dễ dàng xé sợi và luộc khoai mì cho đến khi mềm, tạo ra một món ăn ngon miệng và hấp dẫn về mặt thị giác, được phủ lớp vỏ giòn rụm của vụn bánh mì và phô mai parmesan.
Giúp công thức này trở nên chính xác và hữu ích hơn. Sử dụng kênh này để báo lỗi, góp ý, khen ngợi hoặc đặt câu hỏi về công thức.

Góp ý về công thức này

Sử dụng kênh này để báo lỗi, góp ý, khen ngợi hoặc đặt câu hỏi về công thức.

Đánh giá và bình luận

Chia sẻ trải nghiệm của bạn

Hãy chia sẻ cảm nhận về món ăn này.

Ảnh món ăn từ bình luận