Recette brésilienne
Pudim au lait concentré (Pudim de leite condensado) facile et onctueux
Découvrez comment préparer ce classique incontournable de la pâtisserie brésilienne. Un dessert irrésistiblement fondant et crémeux, simple à réaliser chez soi.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
3 œufs
1 boîte de lait concentré sucré (environ 397g)
1 mesure de lait entier (utilisez la boîte de lait concentré vide comme mesure)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour le caramel)
1 boîte de lait concentré sucré (environ 397g)
1 mesure de lait entier (utilisez la boîte de lait concentré vide comme mesure)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour le caramel)
Où trouver les ingrédients
Les œufs et le sucre en poudre sont des basiques disponibles dans n'importe quel supermarché. Le lait entier se trouve au rayon frais. Pour le lait concentré sucré, cherchez dans le rayon des produits de pâtisserie ou des laits longue conservation; les grandes surfaces proposent aujourd'hui des marques distributeurs courantes. Si vous avez du mal à trouver certains produits typiques, les épiceries exotiques ou les sections 'produits du monde' des hypermarchés proposent souvent des références importées du Brésil.
Mode de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C pendant une dizaine de minutes
- Dans le bol d'un mixeur, versez les œufs, le lait concentré et le lait, puis mixez pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse
- Dans un moule à savarin ou un moule à trou central, préparez le caramel : versez le sucre et faites-le chauffer à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il devienne doré
- Tapissez uniformément tout l'intérieur du moule avec le caramel encore chaud
- Versez délicatement l'appareil mixé dans le moule caramélisé
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus
- Sortez le moule du four et laissez-le refroidir totalement à température ambiante avant de le placer au frais
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour une texture bien ferme
- Pour démouler, passez délicatement la lame d'un couteau sur les bords et retournez le moule sur une assiette de présentation
Notes
Le pudim de leite condensado est sans aucun doute le dessert le plus emblématique du Brésil, plébiscité pour son équilibre parfait entre douceur et onctuosité.
Sa texture veloutée et son goût délicat en font la douceur idéale pour clore un repas en famille ou apporter une touche gourmande lors d'une réception.
Cette version simplifiée est pensée pour être rapide et efficace, sans nécessiter de cuisson au bain-marie, garantissant un résultat bluffant même pour les cuisiniers débutants en quête d'une gourmandise maison authentique.
Sa texture veloutée et son goût délicat en font la douceur idéale pour clore un repas en famille ou apporter une touche gourmande lors d'une réception.
Cette version simplifiée est pensée pour être rapide et efficace, sans nécessiter de cuisson au bain-marie, garantissant un résultat bluffant même pour les cuisiniers débutants en quête d'une gourmandise maison authentique.
Évaluations et commentaires