Receta brasileña
Garbanzos con pimentón
Una receta clásica y práctica, donde los garbanzos adquieren un sabor intenso gracias al pimentón dulce y un caldo cremoso.
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Ingredientes
1 taza de garbanzos
3 tazas de agua (para el remojo)
3 tazas de agua (para la cocción)
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva (para el sofrito)
Aceite de oliva al gusto (para finalizar)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
3 tazas de agua (para el remojo)
3 tazas de agua (para la cocción)
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva (para el sofrito)
Aceite de oliva al gusto (para finalizar)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar los ingredientes como garbanzos secos, especias y aceite de oliva en mercados locales, tiendas de abarrotes, supermercados o tiendas especializadas en productos a granel.
Preparación
- Coloque los garbanzos en un tazón grande
- Cúbralos con las 3 tazas de agua
- Tape el tazón y deje reposar por 8 horas para hidratar los granos
- Escurra el agua del remojo y coloque los granos en una olla a presión
- Añada las 3 tazas de agua y la hoja de laurel
- Tape la olla y lleve a fuego alto
- Reduzca el fuego cuando la olla comience a silbar y cocine por 25 minutos
- Apague el fuego y espere a que la presión salga completamente antes de abrir
- Pique finamente la cebolla y el ajo mientras los granos se cocinan
- Caliente una sartén a fuego medio con el aceite de oliva
- Sofría la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos hasta que dore
- Añada el ajo y el pimentón
- Remueva durante 1 minuto
- Coloque 2 cucharones de los garbanzos cocidos con un poco del caldo en la sartén
- Aplaste estos granos con una espátula para crear un puré
- Regrese esta mezcla a la olla a presión con el resto de los garbanzos
- Cocine a fuego medio
- Sin tapa
- Por 10 minutos más
- Ajuste el punto de sal y pimienta
- Finalice con un chorrito de aceite de oliva y sirva
Notas
Este plato es una excelente opción para el día a día, siendo nutritivo y fácil de preparar. El secreto para una textura perfecta es el tiempo de remojo adecuado y aplastar ligeramente algunos granos, lo que garantiza un caldo con cuerpo y delicioso.
Valoraciones y comentarios