巴西食谱
鹰嘴豆配甜椒粉
这是一道经典且实用的家常菜，鹰嘴豆吸收了甜椒粉的浓郁风味，煮出的汤汁口感顺滑绵密。
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食材
1 杯鹰嘴豆
3 杯清水（用于浸泡）
3 杯清水（用于煮制）
1 片月桂叶
1/2 个洋葱
1 瓣大蒜
1 茶匙甜椒粉
1 汤匙橄榄油（用于炒制）
橄榄油适量（用于最后点缀）
盐适量
现磨黑胡椒适量
3 杯清水（用于浸泡）
3 杯清水（用于煮制）
1 片月桂叶
1/2 个洋葱
1 瓣大蒜
1 茶匙甜椒粉
1 汤匙橄榄油（用于炒制）
橄榄油适量（用于最后点缀）
盐适量
现磨黑胡椒适量
在哪里找到食材
鹰嘴豆、甜椒粉、月桂叶及其他新鲜蔬菜均可在各大农贸市场、大型超市的豆类干货区或调味品货架购买。
做法
- 将鹰嘴豆放入大碗中
- 倒入 3 杯清水覆盖豆子
- 盖上盖子浸泡 8 小时让豆子充分吸水
- 沥干浸泡的水并将豆子倒入压力锅
- 加入 3 杯清水和月桂叶
- 盖好锅盖并用大火加热
- 当压力锅发出声音后转小火
- 煮 25 分钟
- 关火并等待压力完全释放后再打开锅盖
- 煮制过程中将洋葱和大蒜切成细末
- 平底锅中倒入橄榄油并用中火加热
- 加入洋葱和少许盐翻炒 5 分钟直至呈金黄色
- 放入蒜末和甜椒粉搅拌 1 分钟
- 舀两勺煮好的鹰嘴豆连同少量汤汁加入平底锅中
- 用铲子将锅中的豆子压成泥状
- 将平底锅中的混合物倒回压力锅，与剩余的鹰嘴豆拌匀
- 不加盖中火再煮 10 分钟
- 根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒调味
- 出锅前淋上一层橄榄油即可享用
备注
这道菜非常适合日常饮食，既营养又容易制作。煮出完美口感的秘诀在于充足的浸泡时间，以及将部分煮熟的鹰嘴豆碾碎，这能让整道菜的汤汁变得浓郁且充满风味。
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