Receta brasileña
Bavaroise de papaya con crema de yogur y miel (Bavaroise de papaia ao creme de iogurte e mel)
La bavaroise de papaya con crema de yogur y miel es un postre brasileño ligero y práctico, valorado por su equilibrio de sabores.
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Ingredientes
1/2 papaya
100 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
1 cucharada de agua fría
1 taza de café de nata
1 clara de huevo montada a punto de nieve
1 taza de café de agua
1 taza de café de miel
3 cucharadas de yogur desnatado batido
100 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
1 cucharada de agua fría
1 taza de café de nata
1 clara de huevo montada a punto de nieve
1 taza de café de agua
1 taza de café de miel
3 cucharadas de yogur desnatado batido
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes básicos se encuentran en cualquier supermercado o mercado local. El edulcorante líquido puede sustituirse por azúcar al gusto si se prefiere; la papaya puede encontrarse en la sección de frutas tropicales de grandes superficies.
Modo de preparación
- Bate la papaya, el zumo de naranja y el edulcorante en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hidrata la gelatina en una cucharada de agua fría y deja reposar durante cinco minutos.
- Calienta la nata y añade la gelatina hidratada.
- Remueve bien para disolver completamente.
- Incorpora esta mezcla a la crema de papaya batida.
- Añade la clara a punto de nieve delicadamente a la mezcla.
- Distribuye la masa en moldes individuales.
- Lleva al frigorífico durante unas seis horas para que cuaje.
- Prepara la crema de acompañamiento calentando el agua con la miel.
- Deja enfriar el almíbar completamente.
- Mezcla el yogur desnatado con este almíbar frío.
- Desmolda la bavaroise y sirve acompañada por la crema de yogur alrededor.
Observaciones
Esta receta combina la dulzura natural de la papaya con la textura aireada de la clara a punto de nieve, finalizada con una salsa suave de yogur y miel.
Valoraciones y comentarios