Receta brasileña
Pamonha tradicional de maíz y coco (Pamonha)
Descubre cómo elaborar este dulce tradicional brasileño a base de maíz tierno, coco rallado y azúcar, envuelto artesanalmente en sus propias hojas.
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Ingredientes
1 pizca de sal
1 vaso de agua (aprox. 200 ml)
12 mazorcas de maíz tierno con sus hojas, frescas y de buena calidad
1 taza de coco rallado fino (aprox. 100 g)
2 tazas de azúcar (aprox. 400 g)
1 vaso de agua (aprox. 200 ml)
12 mazorcas de maíz tierno con sus hojas, frescas y de buena calidad
1 taza de coco rallado fino (aprox. 100 g)
2 tazas de azúcar (aprox. 400 g)
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar maíz tierno fresco con sus hojas (brácteas) en mercados tradicionales o fruterías especializadas durante la temporada de verano. El coco rallado y el azúcar están disponibles en cualquier supermercado. Si no dispones de hojas de maíz, algunos cocineros utilizan papel de horno apto para cocción, aunque el uso de la hoja es el método tradicional para aportar aroma.
Modo de preparación
- Desgrana las mazorcas de maíz cortando los granos cerca del centro o raspándolos cuidadosamente.
- Tritura los granos de maíz en una batidora junto con el agua hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora el coco rallado y el azúcar a la mezcla, removiendo bien hasta que todo quede perfectamente integrado.
- Toma una porción de masa y envuélvela en las hojas de maíz formando un cilindro bien cerrado.
- Ata los extremos de cada paquete con tiras de la misma hoja o hilo de cocina.
- Pon a calentar una olla grande con abundante agua hasta que llegue al punto de ebullición.
- Introduce las pamonhas una a una en el agua hirviendo con mucho cuidado.
- Asegúrate de que el agua hierva intensamente durante el proceso para que la masa no se deshaga.
- Cocina durante aproximadamente 40 minutos y retíralas del agua utilizando una espumadera.
- Una vez listas, deja enfriar las pamonhas en un lugar fresco antes de servir.
Observaciones
La pamonha es un manjar auténtico de Brasil elaborado a partir de maíz verde fresco, coco rallado y azúcar, cocinado cuidadosamente envuelto en las hojas del maíz. Esta receta permite recrear en tu cocina ese sabor tradicional y la textura tierna tan característica. Al preparar la masa con maíz fresco y el toque aromático del coco, obtendrás un resultado irresistible, ideal tanto para una merienda especial como para un postre típico lleno de identidad.
Valoraciones y comentarios