Receta brasileña
Mousse de mango y yogur
Un postre ligero y refrescante, esta mousse de mango con yogur combina el sabor tropical de la fruta con una textura cremosa, ideal para un final equilibrado.
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Ingredientes
2 tazas de mango picado
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1 cucharadita de ralladura de limón
4 claras de huevo
1 vaso de yogur natural
1 sobre de gelatina sin sabor
8 recipientes individuales o copas con capacidad de 1/2 taza
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1 cucharadita de ralladura de limón
4 claras de huevo
1 vaso de yogur natural
1 sobre de gelatina sin sabor
8 recipientes individuales o copas con capacidad de 1/2 taza
Dónde encontrar ingredientes
El mango fresco puede encontrarse en la sección de frutas de cualquier supermercado; elige ejemplares maduros pero firmes. El yogur natural sin azúcar se localiza en la sección de lácteos; evita los yogures con saborizantes artificiales. Para la gelatina sin sabor, busca en la sección de repostería junto a los productos para postres y gelatinas; si no encuentras el formato en sobre, utiliza láminas de gelatina neutra ajustando la cantidad según el peso indicado en el paquete original. La ralladura de limón se obtiene mejor de limones frescos de la sección de frutas y verduras.
Modo de preparación
- Tritura el mango en la batidora hasta obtener un puré fino
- Reserva el puré
- Bate las claras a punto de nieve hasta que empiecen a formar espuma
- Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta alcanzar picos firmes
- Reserva las claras montadas
- Pon el agua en un recipiente pequeño y espolvorea la gelatina sobre ella
- Deja hidratar la mezcla durante 1 minuto
- Calienta la gelatina al baño maría hasta que se disuelva por completo
- Incorpora la gelatina disuelta al puré de mango
- Añade el yogur y la ralladura de limón al puré, mezclando bien hasta que quede homogéneo
- Integra delicadamente las claras a punto de nieve en la crema de mango con ayuda de una espátula
- Reparte la mezcla en las copas o recipientes individuales
- Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir
- Decora con unas láminas finas de mango justo antes de servir
Observaciones
Esta receta es una excelente opción para cerrar las comidas con un toque fresco. Las claras a punto de nieve aportan una textura aireada, mientras que el yogur logra el equilibrio perfecto entre el dulzor del mango y la acidez cítrica del limón.
Valoraciones y comentarios