ब्राज़ीलियाई नुस्खा
आम और योगर्ट मूस
एक हल्का और ताज़ा डेज़र्ट, आम और योगर्ट मूस उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद और मलाईदार बनावट का एक बेहतरीन मेल है।
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सामग्री
2 कप कटा हुआ आम
1/3 कप चीनी
1/4 कप पानी
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (जेस्ट)
4 अंडे की सफेदी
1 कप सादा योगर्ट (दही)
1 पैकेट बिना स्वाद वाली जिलेटिन
8 सर्विंग बाउल या 1/2 कप क्षमता वाले ग्लास
1/3 कप चीनी
1/4 कप पानी
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (जेस्ट)
4 अंडे की सफेदी
1 कप सादा योगर्ट (दही)
1 पैकेट बिना स्वाद वाली जिलेटिन
8 सर्विंग बाउल या 1/2 कप क्षमता वाले ग्लास
सामग्री कहां मिलेगी
आम और ताजी सब्जियां स्थानीय मंडियों या किराना स्टोर पर आसानी से उपलब्ध हैं। जिलेटिन और योगर्ट बेकरी की दुकानों या डेयरी शॉप से खरीदे जा सकते हैं।
तैयारी विधि
- ब्लेंडर में आम को पीसकर चिकनी प्यूरी बना लें
- तैयार प्यूरी को अलग रख दें
- एक मिक्सर में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि उसमें झाग न बन जाए
- चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सख्त चोटियाँ (स्टिफ पीक्स) न बन जाएं
- फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अलग रख दें
- एक छोटे बर्तन में पानी डालें और ऊपर से जिलेटिन छिड़कें
- मिश्रण को 1 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें
- जिलेटिन को डबल बॉयलर (भाप) पर पूरी तरह घुलने तक गर्म करें
- घुले हुए जिलेटिन को आम की प्यूरी में अच्छी तरह मिलाएं
- योगर्ट और नींबू का छिलका डालकर मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएं
- स्पैचुला का उपयोग करके धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को आम के मिश्रण में मिलाएं
- मिश्रण को छोटे बाउल या ग्लास में डालें
- परोसने से पहले फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए सेट होने रखें
- परोसते समय ऊपर से आम के पतले स्लाइस रखकर सजाएं
अवलोकन
यह रेसिपी भोजन के बाद परोसने के लिए एक शानदार और हल्का विकल्प है। इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी (एग व्हाइट्स) से मूस को एक हवादार बनावट मिलती है, जबकि योगर्ट आम की मिठास और नींबू के ताज़ा स्वाद के बीच सही संतुलन बनाता है।
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