Бразильский рецепт
Манговый мусс с йогуртом
Нежный и освежающий тропический мусс, в котором сочность спелого манго гармонично сочетается с мягкой сливочной текстурой натурального йогурта.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 стакана нарезанного манго
1/3 стакана сахара
1/4 стакана воды
1 чайная ложка натертой лимонной цедры
4 яичных белка
1 стакан натурального йогурта
1 пакетик порошкового желатина без вкусовых добавок
8 порционных креманок или стаканчиков объемом по 1/2 стакана
1/3 стакана сахара
1/4 стакана воды
1 чайная ложка натертой лимонной цедры
4 яичных белка
1 стакан натурального йогурта
1 пакетик порошкового желатина без вкусовых добавок
8 порционных креманок или стаканчиков объемом по 1/2 стакана
Где найти ингредиенты
Спелое манго можно найти в отделе экзотических фруктов крупных супермаркетов; выбирайте плоды с мягкой кожицей. Натуральный йогурт без добавок представлен в молочных рядах любого продуктового магазина. Желатин в виде порошка продается в кондитерских или бакалейных отделах. Если у вас есть возможность, используйте фермерские яйца, так как белки не проходят термическую обработку.
Способ приготовления
- Измельчите мякоть манго в блендере до состояния абсолютно гладкого пюре
- Отставьте подготовленное манговое пюре в сторону
- Взбейте яичные белки в глубокой емкости до появления устойчивой пены
- Постепенно вводите сахар, продолжая взбивать массу до состояния крепких, плотных пиков
- Аккуратно отставьте взбитые белки
- В небольшой чашке залейте желатин отмеренным количеством воды
- Оставьте смесь для набухания ровно на 1 минуту
- Растопите желатиновую смесь на водяной бане до полного исчезновения комочков
- Введите растворенный желатин в манговое пюре, постоянно помешивая
- Добавьте натуральный йогурт и лимонную цедру в основу из манго, размешивая до получения однородной массы
- Осторожно, движениями снизу вверх, вмешайте взбитые белки в манговый крем при помощи силиконовой лопатки
- Разлейте готовую смесь по подготовленным порционным формам или креманкам
- Уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы десерт полностью стабилизировался перед подачей
- Украсьте каждую порцию тонкими слайсами свежего манго непосредственно перед подачей на стол
Примечания
Этот изысканный десерт станет идеальным завершением обеда или ужина. Воздушные взбитые белки придают ему особую легкость, а нотки лимона создают прекрасный баланс между сладостью фруктов и свежестью йогурта.
Рейтинги и комментарии