สูตรอาหารบราซิล
มูสมะม่วงโยเกิร์ต (Mousse de manga e iogurte)
ของหวานแสนสดชื่นที่ผสานความหวานฉ่ำของมะม่วงเข้ากับเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มของโยเกิร์ต เป็นเมนูที่ทำง่ายและให้รสชาติที่สมดุลอย่างลงตัว
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
มะม่วงสุกหั่นเต๋า 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 4 ฟอง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
ผงเจลาตินจืด 1 ซอง
ถ้วยสำหรับใส่ขนมขนาด 1/2 ถ้วย จำนวน 8 ใบ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 4 ฟอง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
ผงเจลาตินจืด 1 ซอง
ถ้วยสำหรับใส่ขนมขนาด 1/2 ถ้วย จำนวน 8 ใบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อวัตถุดิบทั้งหมดได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป โดยเลือกมะม่วงสุกสายพันธุ์ที่หวานหอม และโยเกิร์ตรสธรรมชาติแบบเนื้อแน่น หากไม่สะดวกใช้ผิวเลมอน สามารถใช้ผิวส้มแทนได้ แต่เลมอนจะให้ความสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่า
วิธีทำ
- ปั่นเนื้อมะม่วงในเครื่องปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- พักส่วนผสมเนื้อมะม่วงเอาไว้
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเริ่มขึ้นฟอง
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปพร้อมกับตีไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
- พักไข่ขาวที่ตีจนฟูไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วยใบเล็กแล้วโรยผงเจลาตินลงไป
- พักไว้ประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เจลาตินอิ่มตัว
- นำเจลาตินไปละลายบนหม้อต้มน้ำร้อน (แบบตุ๋น) จนละลายเป็นของเหลวใส
- ผสมเจลาตินที่ละลายแล้วลงในเนื้อมะม่วงที่เตรียมไว้
- ใส่โยเกิร์ตและผิวเลมอนขูดลงในส่วนผสมมะม่วง แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีฟูไว้ลงในส่วนผสมมะม่วงอย่างเบามือโดยใช้พายยาง
- ตักแบ่งส่วนผสมใส่ในถ้วยหรือแก้วที่เตรียมไว้
- แช่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- ตกแต่งด้านบนด้วยชิ้นมะม่วงสดฝานบางก่อนเสิร์ฟเพื่อความสวยงาม
หมายเหตุ
เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิดท้ายมื้ออาหารอย่างเบาสบาย การใช้ไข่ขาวตีฟูช่วยให้มูสมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งและเบา ในขณะที่โยเกิร์ตธรรมชาติช่วยตัดรสหวานของมะม่วงด้วยความเปรี้ยวละมุนและกลิ่นหอมสดชื่นของผิวเลมอน
คะแนนและความคิดเห็น