Receta brasileña
Mousse de uva
Un clásico de los postres brasileños, este mousse de uva combina una textura ligera y esponjosa con un almíbar brillante y lleno de sabor.
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Ingredientes
1 taza (250 ml) de zumo de uva
1 paquete de gelatina de uva
6 claras de huevo a punto de nieve
10 cucharadas de azúcar
1 lata (300 ml) de nata para montar (crema de leche)
1 taza grande (250 ml) de zumo de uva (para el almíbar)
5 cucharadas de azúcar (para el almíbar)
2 cucharadas de maicena (para el almíbar)
1 paquete de gelatina de uva
6 claras de huevo a punto de nieve
10 cucharadas de azúcar
1 lata (300 ml) de nata para montar (crema de leche)
1 taza grande (250 ml) de zumo de uva (para el almíbar)
5 cucharadas de azúcar (para el almíbar)
2 cucharadas de maicena (para el almíbar)
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes principales se encuentran fácilmente en cualquier supermercado. El zumo de uva de calidad es esencial; busca zumo de uva tinto concentrado en la sección de zumos o en la zona de productos latinos. La gelatina de uva se localiza habitualmente en el pasillo de postres para hacer en casa. La nata para montar está en los refrigerados de lácteos, y la maicena (almidón de maíz) en la sección de harinas o repostería. Si no encuentras una marca específica de zumo, cualquier zumo de uva de mesa de supermercado servirá.
Modo de preparación
- Pon a hervir una taza de zumo de uva en un cazo
- Retira del fuego y añade la gelatina de uva
- Remueve bien hasta que se disuelva por completo y deja enfriar
- Monta las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica
- Agrega las 10 cucharadas de azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta lograr un merengue firme
- Incorpora el zumo de uva con la gelatina ya fría a las claras montadas con movimientos envolventes
- Añade la nata y mezcla suavemente con una cuchara
- Vierte la mezcla en un molde redondo previamente engrasado con un poco de margarina sin sal
- Refrigera durante 4 horas para que tome consistencia
- Prepara el almíbar justo después de desmoldar el mousse
- Calienta a fuego bajo el resto del zumo de uva, el azúcar y la maicena
- Remueve constantemente hasta que la salsa espese ligeramente
- Deja que el almíbar pierda temperatura antes de verterlo sobre el mousse desmoldado
- Decora al gusto con unas hojas de menta fresca y uvas
- Introduce en el frigorífico durante 30 a 40 minutos más antes de servir
Observaciones
Esta receta da como resultado un postre refrescante y delicado, perfecto para cerrar cualquier comida familiar con broche de oro. El secreto para un éxito total reside en alcanzar el punto de nieve perfecto en las claras y tener la paciencia necesaria mientras reposa en el frigorífico.
Valoraciones y comentarios