Brasiliansk oppskrift
Brasiliansk fylt biffrulett (bife a rolê) – enkel hjemmelaget oppskrift
Lag en deilig, klassisk brasiliansk biffrulett (bife a rolê) hjemme. Perfekt søndagsmiddag med saftig fyll og en smakfull saus som imponerer hele familien.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
8 tynne biffstykker (gjerne banket flat, f.eks. av storfe-ytrefilet eller mørbrad)
Salt etter smak
Kvernet sort pepper etter smak
2 krydrede pølser (type calabresa eller annen grov krydderpølse), kuttet i staver
2 gulrøtter, kuttet i staver
1 rød paprika, kuttet i staver
16 skiver mozzarella
4 ss smør
2 fedd hvitløk, finhakket
2 løk, skivet
1,5 cups (ca. 3,5 dl) vann
2 ss løkpulver-basert sausjevner (eller pulver til løksuppe/kremet løksaus)
Salt etter smak
Kvernet sort pepper etter smak
2 krydrede pølser (type calabresa eller annen grov krydderpølse), kuttet i staver
2 gulrøtter, kuttet i staver
1 rød paprika, kuttet i staver
16 skiver mozzarella
4 ss smør
2 fedd hvitløk, finhakket
2 løk, skivet
1,5 cups (ca. 3,5 dl) vann
2 ss løkpulver-basert sausjevner (eller pulver til løksuppe/kremet løksaus)
Hvor finner du ingredienser
Kjøtt: Bruk tynne biffer av storfe som kan bankes flate, fås hos enhver slakter eller i kjøttdisken i vanlige dagligvarebutikker. Pølse: Bruk en grov, røkt krydderpølse som kan minne om 'calabresa', f.eks. en god chorizo eller en annen type middagspølse med mye smak. Grønnsaker: Gulrot og paprika finnes i alle dagligvarebutikker. Sausjevner: Løkbasert sausjevner eller en pose med lys løksaus er vanlige tørrvarer i saushyllen på supermarkeder. Spesialbutikker: Ingredienser som minner om brasilianske råvarer kan ofte finnes i asiatiske eller internasjonale matbutikker som har godt utvalg av ferske råvarer og spesialpølser.
Fremgangsmåte
- Krydre biffstykkene med salt og nykvernet pepper
- La kjøttet hvile og marinere i 30 minutter
- Legg en stav av pølse på hvert biffstykke
- Legg en stav gulrot ved siden av pølsen
- Legg til en stav rød paprika
- Fordel to skiver mozzarella over fyllet
- Rull biffstykkene stramt sammen
- Fest rullene med tannpirkere så de holder formen
- Varm opp smøret i en trykkoker over høy varme
- Brun biffrulettene raskt på alle sider til de har fått en fin stekeskorpe
- Tilsett finhakket hvitløk og skivet løk i pannen
- La løken surre i ett minutt til den er blank
- Hell over vannet og dryss inn sausjevneren
- Rør godt slik at pulveret løser seg helt opp i væsken
- Sett på lokket og lås trykkokeren
- La retten koke på lav varme i 30 minutter fra trykket har bygget seg opp
- Slå av platen og la trykket slippe naturlig ut før du åpner
- Åpne lokket forsiktig og sjekk resultatet
- Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke videre uten lokk
- La sausen koke inn til den har ønsket kremet konsistens
- Server biffrulettene varme, gjerne anrettet på et stort fat
Merknader
Bife a rolê er en ekte klassiker i brasiliansk husmannskost, kjent for sin elegante presentasjon og rike smaksprofil. Retten er fast innslag til søndagsmiddagen eller ved spesielle anledninger, og består av tynne biffstykker rullet rundt et smaksrikt fyll, servert i en fyldig saus. Denne oppskriften er enkel å følge, slik at du trygt kan servere en autentisk brasiliansk rett på kjøkkenet hjemme.
Denne versjonen fokuserer på en praktisk tilberedning uten å fire på den tradisjonelle smaken som gjør retten til en favoritt. Det er den perfekte comfort food for deg som ønsker et imponerende og mettende måltid som føles både hjemmelaget og raust.
Denne versjonen fokuserer på en praktisk tilberedning uten å fire på den tradisjonelle smaken som gjør retten til en favoritt. Det er den perfekte comfort food for deg som ønsker et imponerende og mettende måltid som føles både hjemmelaget og raust.
Vurderinger og kommentarer