מתכון ברזילאי
ביף א-רולה ברזילאי ביתי (Bife a Role): מתכון מוצלח וקל
גלו איך להכין בשר מגולגל ברזילאי מסורתי במילוי עשיר ורוטב עמוק. מנה מושלמת לארוחת צהריים משפחתית שתקצור מחמאות.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
8 פרוסות דקות של נתח בקר מתאים לבישול ארוך (כמו שייטל או פילה מדומה)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 נקניקיות קלבאסה פרוסות לרצועות
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
16 פרוסות גבינת מוצרלה
4 כפות חמאה
2 שיני שום כתושות
2 בצלים פרוסים
1.5 כוסות מים
2 כפות אבקת מרק בצל
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 נקניקיות קלבאסה פרוסות לרצועות
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
16 פרוסות גבינת מוצרלה
4 כפות חמאה
2 שיני שום כתושות
2 בצלים פרוסים
1.5 כוסות מים
2 כפות אבקת מרק בצל
איפה למצוא רכיבים
את נתחי הבקר כמו 'שייטל' או נתחים מתאימים לבישול איטי ניתן להשיג אצל כל קצב מקומי; בקשו פרוסות דקות ורחבות. נקניקיית קלבאסה (Calabresa) היא נקניקייה ברזילאית מעושנת – במידה ולא מוצאים בחנויות מתמחות, ניתן להשתמש בנקניקיות מובחרות אחרות בעלות טעם מעושן דומיננטי. גבינת מוצרלה, גזר, פלפל ושאר מוצרי המזווה זמינים בכל רשתות השיווק. אבקת מרק בצל ניתן למצוא במדפי התבלינים או המרקים בכל סופרמרקט.
אופן הכנה
- תבלו את פרוסות הבקר במלח ופלפל שחור
- הניחו לבשר לנוח ולספוג טעמים במשך 30 דקות
- על כל פרוסת בקר הניחו רצועת נקניקיית קלבאסה
- הוסיפו רצועת גזר מעל הנקניקייה
- הוסיפו רצועת פלפל אדום
- הניחו שתי פרוסות גבינת מוצרלה מעל המילוי
- גלגלו את הבשר בזהירות רבה
- הדקו את הגלילים בעזרת קיסמים כדי שלא ייפתחו
- חממו חמאה בסיר לחץ על להבה גבוהה
- צרו חריכה יפה לכל גלילי הבשר מכל הצדדים
- הוסיפו את השום הכתוש והבצל הפרוס
- טגנו את הכל יחד כדקה
- מזגו את המים ופזרו את אבקת מרק הבצל
- ערבבו היטב כדי להמיס את האבקה לתוך הרוטב
- סגרו את מכסה סיר הלחץ
- בשלו על להבה נמוכה במשך 30 דקות מרגע הגעה ללחץ
- כבו את האש והמתינו לשחרור טבעי של הלחץ מהסיר
- פתחו את הסיר בזהירות
- אם הרוטב דליל מדי, צמצמו אותו על להבה גלויה ללא מכסה
- בשלו עד לקבלת הסמיכות הרצויה
- הגישו את הביף א-רולה חם ומיד על מגש הגשה
הערות
ביף א-רולה (Bife a Role) הוא קלאסיקה אמיתית מהמטבח הברזילאי, הידוע במראה המרשים ובטעמים העמוקים שלו. המנה מורכבת מנתחי בקר דקים המגולגלים סביב מילוי מתובל ומתבשלים ברוטב סמיך ועשיר, מה שהופך אותה למנה אידיאלית לארוחות יום שישי או לכל אירוח משפחתי מושקע.
המתכון הזה מנגיש את הטכניקה הברזילאית המסורתית ומציע דרך פשוטה ומעשית להכין את המנה בבית. בעזרת סיר לחץ, הבשר הופך לרך מאוד במינימום מאמץ, ומבטיח תוצאה של "קומפורט פוד" ברזילאי אותנטי שכולם יאהבו.
המתכון הזה מנגיש את הטכניקה הברזילאית המסורתית ומציע דרך פשוטה ומעשית להכין את המנה בבית. בעזרת סיר לחץ, הבשר הופך לרך מאוד במינימום מאמץ, ומבטיח תוצאה של "קומפורט פוד" ברזילאי אותנטי שכולם יאהבו.
דירוגים ותגובות