Brasilianisches Rezept
Garnelen-Palmito-Füllung für Pastéis (Recheio de pastel de camarão com palmito)
Eine cremige Füllung aus Garnelen und Palmito, die perfekt harmoniert und jedem Gebäck eine besondere, maritime Note verleiht.
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Zutaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl zum Anbraten
200 ml Sahne (Creme de Leite)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 g Palmito (Herzen der Kohlpalme), in kleine Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
300 g Garnelen, geputzt und grob gehackt
Olivenöl zum Anbraten
200 ml Sahne (Creme de Leite)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 g Palmito (Herzen der Kohlpalme), in kleine Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
300 g Garnelen, geputzt und grob gehackt
Wo man Zutaten findet
Garnelen und frisches Gemüse finden Sie in der Fisch- bzw. Gemüseabteilung gut sortierter Supermärkte. Palmito ist in der internationalen Ecke oder in Feinkostläden als Konserve erhältlich. Als Ersatz für Palmito können bei Bedarf auch Artischockenherzen verwendet werden, wobei der originale Palmito für das authentische Geschmacksprofil empfohlen wird.
Zubereitung
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Garnelen hinzugeben und kurz mitbraten, bis sie rosa und gar sind.
- Die Palmito-Stücke hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Sahne eingießen und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Ermessen abschmecken.
- Die Füllung einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig und homogen ist.
- Die Masse vor dem Füllen der Teigtaschen vollständig abkühlen lassen.
Anmerkungen
Diese Füllung vereint zarte Garnelen mit dem feinen Geschmack von Palmito zu einer cremig-würzigen Mischung, die sich hervorragend für Pastéis eignet. Das Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet, was ein erstklassiges Ergebnis garantiert. Egal ob als Snack für eine Feier oder für zwischendurch, diese Kombination verbindet Meeresaromen mit der Sanftheit der Herzen der Kohlpalme und sorgt für einen echten Genussmoment bei jedem Bissen.
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