Brasiliansk opskrift
Hakket oksekød med grønne bønner
Hakket oksekød med grønne bønner er en klassisk brasiliansk hverdagsret, værdsat for sin gode smag og korte tilberedningstid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
400 g hakket oksekød af mager udskæring
200 g grønne bønner (ca. 20 stk.)
1/2 løg
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk hvedemel
1 tsk mild paprika
1/2 tsk spidskommen
1 tekop vand
salt og friskkværnet sort peber efter smag
200 g grønne bønner (ca. 20 stk.)
1/2 løg
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk hvedemel
1 tsk mild paprika
1/2 tsk spidskommen
1 tekop vand
salt og friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
I Danmark kan hakket oksekød, grønne bønner, løg, hvidløg, olivenolie, hvedemel, mild paprika, spidskommen, salt og peber findes i almindelige supermarkeder. Grønne bønner står i grøntafdelingen eller findes frosne; friske bønner er ideelle, mens frosne kan bruges som erstatning, hvis de tøs op og dryppes godt af.
Tilberedningsvejledning
- Tag kødet ud af køleskabet lidt før du begynder, så det når stuetemperatur.
- Sæt vandet over og lad det koge ved lav varme.
- Skyl de grønne bønner grundigt.
- Fjern enderne og skær bønnerne i stykker på 1,5 cm med et skråt snit.
- Skær løget i tern på 1 cm.
- Pil hvidløget og hak det fint.
- Varm en gryde eller stor pande op ved middel varme.
- Tilsæt 1 spsk olivenolie og fordel kødet i små portioner i gryden.
- Lad kødet brune uden at røre i 1 minut.
- Krydr med salt og peber, og drys hvedemelet over kødet.
- Steg i 5 minutter, og rør af og til, så stykkerne løsner sig og bruner jævnt.
- Kom det brunede kød i en skål og sæt det til side.
- Lad gryden blive på varmen, og tilsæt resten af olivenolien og løget.
- Tilsæt en knivspids salt og sautér løget i 2 minutter, til det bliver blødt.
- Kom de grønne bønner i gryden.
- Krydr med salt og peber, og sautér i 2 minutter, til de får let farve, men stadig er sprøde.
- Tilsæt hvidløg, paprika og spidskommen.
- Sautér i yderligere 1 minut, til krydderierne dufter.
- Hæld det varme vand i lidt ad gangen, mens du skraber bunden af gryden med en spatel.
- Kom det hakkede kød tilbage i gryden.
- Kog i yderligere 2 minutter, til saucen bliver fyldigere.
- Server straks.
Bemærkninger
Denne ret er et godt valg til daglige måltider, hvor proteinet fra kødet balanceres med de grønne bønners sprødhed og friskhed. Følg trinnene, så kødet får ordentlig stegeskorpe, før grøntsagerne tilsættes.
Vurderinger og kommentarer