Rysáit Brasilaidd
Cluniau Cyw Iâr Rhost gyda Phaprica a Pherlysiau (Sobrecoxas assadas)
Mae'r cluniau cyw iâr hyn, wedi'u rhostio â phaprica a pherlysiau, yn ddewis gwych ar gyfer cinio cartref, gan gynnig cig suddlon a chroen perffaith o ran creisionusrwydd.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
6 chlun cyw iâr (sobrecoxas) gyda chroen ac asgwrn (tua 1.2 kg)
1 winwnsyn coch mawr
6 ewin garlleg mawr
1/3 cwpan (tua 2) o sudd lemwn wedi'i hidlo
1 1/2 cwpan o ddŵr
12 deilen saets ffres
8 cangen o oregano ffres
1/2 llwy de o hadau fenigl
1 llwy de o bapurica melys
1 1/2 llwy de o halen
2 lwy fwrdd o olew olewydd
Pupur du wedi'i falu'n ffres i flasu
1 winwnsyn coch mawr
6 ewin garlleg mawr
1/3 cwpan (tua 2) o sudd lemwn wedi'i hidlo
1 1/2 cwpan o ddŵr
12 deilen saets ffres
8 cangen o oregano ffres
1/2 llwy de o hadau fenigl
1 llwy de o bapurica melys
1 1/2 llwy de o halen
2 lwy fwrdd o olew olewydd
Pupur du wedi'i falu'n ffres i flasu
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i gluniau cyw iâr (sobrecoxas) mewn unrhyw gigydd lleol neu adran cig archfarchnadoedd mawr; dewiswch y rhai gyda chroen ac asgwrn ar eu cyfer. Mae sbeisys fel paprica ac hadau fenigl ar gael yn hawdd yn rhes y sbeisys. Defnyddiwch berlysiau ffres o adran gynnyrch eich archfarchnad neu o'ch gardd eich hun os yw hynny'n bosibl.
Dull paratoi
- Malwch yr hadau fenigl mewn morter a phestl
- Cymysgwch yr hadau fenigl gyda'r halen, y paprica a'r pupur du
- Trefnwch y cluniau cyw iâr mewn dysgl bobi
- Sesnwch y cig yn hael gyda'r gymysgedd sbeisys
- Tyliniwch y cig yn dda i sicrhau bod y blas yn trwytho'r wyneb cyfan
- Rhwbiwch y sesnin o dan y croen hefyd, gan ofalu nad yw'r croen yn gwahanu oddi wrth y cig
- Gosodwch y cluniau yn y ddysgl gyda'r croen yn wynebu i fyny
- Gadewch i'r cyw iâr orffwys yn yr oergell am 40 munud heb ei orchuddio er mwyn i'r croen sychu a'r halen gael ei amsugno
- Cynheswch y popty i 200°C
- Tynnwch y cig o'r oergell a gadewch iddo gyrraedd tymheredd yr ystafell am 20 munud cyn ei bobi
- Torrwch y winwnsyn yn ei hanner, yna sleisiwch bob hanner yn 3 lletem, gan adael y gwreiddyn er mwyn cadw'r haenau ynghyd
- Gwasgwch yr ewin garlleg gydag ochr fflat cyllell a thynnwch y croen
- Trefnwch y winwnsyn, y garlleg, y saets a'r oregano yn y gwaelod o hambwrdd pobi mawr
- Sesnwch y winwnsyn ychydig gyda halen
- Arllwyswch y sudd lemwn a'r dŵr i waelod yr hambwrdd, gan osgoi gwlychu croen y cyw iâr
- Sychwch groen y cluniau cyw iâr yn ofalus gyda thywel cegin
- Gosodwch y cluniau cyw iâr yn yr hambwrdd dros y gwely o lysiau a pherlysiau, gyda'r croen i fyny
- Diferwch yr olew olewydd dros y cyw iâr a'r llysiau
- Rhostiwch am tua 1 awr nes bod y cyw iâr wedi'i goginio'n drylwyr a'r croen yn frown ac yn greisionllyd
- Tynnwch o'r popty a gadewch i'r cig orffwys am 5 munud cyn ei weini er mwyn i'r sudd ail-ddosbarthu
- Gweinwch y cyw iâr yn boeth, wedi'i drefnu gyda'r winwnsyn a'r suddion blasus o'r hambwrdd
Sylwadau
Mae'r rysáit hon yn dibynnu ar dechneg syml o sesno a gadael i'r cyw iâr orffwys yn yr oergell i sicrhau bod y blas yn treiddio'n ddwfn i'r cig ac i gael y croen mwyaf creisionllyd posibl. Er bod y paratoi yn hawdd, mae angen ychydig o amynedd i adael y cig orffwys cyn ei roi yn y popty ac eto cyn ei weini.
Graddfeydd a sylwadau