rysáit Brasil
Feijoada Gymreig: Rysáit Traddodiadol Gartrefol
Dysgwch sut i wneud feijoada ddilys, gyda chigwau moch porc meddal, saws cyfoethog, a ffa hufennog. Y canllaw terfynol i ginio Cymreig cofiadwy.
0.0 / 5 erbyn 0 adolygiadau
Cynhwysion
1/2 lemwn, gyda'r croen
400g o asennau mochyn, wedi'u torri'n ddarnau, wedi'u dad-halen
150g o gig mochyn wedi'i dorri'n giwbiau
300g o bolen mochyn ffres neu wedi'i ddad-halen, wedi'i dorri'n ddarnau
2 selsig (e.e., selsig du neu selsig porc)
1 winwnsyn, wedi'i dorri'n fân
1 tusw o bersli, wedi'i dorri'n fân
2 selsig calabraidd (neu selsig porc cyffelyb)
1 pen-glin mochyn, wedi'i ddad-halen
400g o gynffon mochyn, wedi'i ddad-halen
1kg o ffa du, wedi'u socian am o leiaf 4 awr
2 ddeilen llawryf
1 goes mochyn, wedi'i ddad-halen
300g o gig eidion sych wedi'i ddad-halen (neu gig eidion hallt cyffelyb)
400g o glust mochyn, wedi'i ddad-halen
3 deilen garlleg, wedi'u torri'n fras
400g o asennau mochyn, wedi'u torri'n ddarnau, wedi'u dad-halen
150g o gig mochyn wedi'i dorri'n giwbiau
300g o bolen mochyn ffres neu wedi'i ddad-halen, wedi'i dorri'n ddarnau
2 selsig (e.e., selsig du neu selsig porc)
1 winwnsyn, wedi'i dorri'n fân
1 tusw o bersli, wedi'i dorri'n fân
2 selsig calabraidd (neu selsig porc cyffelyb)
1 pen-glin mochyn, wedi'i ddad-halen
400g o gynffon mochyn, wedi'i ddad-halen
1kg o ffa du, wedi'u socian am o leiaf 4 awr
2 ddeilen llawryf
1 goes mochyn, wedi'i ddad-halen
300g o gig eidion sych wedi'i ddad-halen (neu gig eidion hallt cyffelyb)
400g o glust mochyn, wedi'i ddad-halen
3 deilen garlleg, wedi'u torri'n fras
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Mae'r rhan fwyaf o'r cynhwysion ar gyfer feijoada i'w cael yn hawdd mewn archfarchnadoedd mawr yng Nghymru. Chwiliwch adran y cigyddion am yr asennau mochyn, bolen, pen-glin mochyn, cynffon mochyn, a chlust mochyn. Gall cig mochyn a selsig calabraidd fod ar gael yn adran y cig neu'r cynnyrch parod. Mae cig eidion sych, a elwir weithiau'n 'corned beef' neu 'salt beef' yn fwy arbennig, ond gellir ei ddarganfod mewn siopau mawr neu siopau bwydydd rhyngwladol. Os na allwch ddod o hyd i gig eidion sych, gallwch ddefnyddio corned beef neu gig moch wedi'i halltu fel dewis arall. Mae ffa du yn cael eu cynnal yn adran y codlysiau sych neu tun mewn archfarchnadoedd. Mae winwns, garlleg, persli, a lemwn yn gynhwysion arferol sydd ar gael ym mhobman.
Dull paratoi
- Sicrhewch fod yr holl gigyddion hallt wedi'u dad-halen yn iawn cyn dechrau
- Mewn pot mawr, browniwch y bolen a'r asennau am tua 6 munud nes eu bod yn frown
- Tynnwch oddi ar y pot a'u rhoi o'r neilltu
- Yn yr un pot, ffriwch y cig mochyn nes ei fod yn frown ac wedi rhoi allan ei fraster ei hun
- Ychwanegwch y winwnsyn i'r cig mochyn, ffriwch nes ei fod yn dryloyw, gan grafu'r gwaelod y pot yn drylwyr i ryddhau'r blasau
- Ychwanegwch y garlleg a'r deilen llawryf, ffriwch am 5 munud arall
- Ychwanegwch y ffa sydd eisoes wedi'u draenio i'r pot a'u cymysgu'n dda
- Mewn pot ar wahân, berwch y cigyddion mwy caled (traed, pengliniau, cynffonau, clustiau, a chig eidion sych) i dynnu amhureddau
- Draenwch a'u trosglwyddo i bot y ffa
- Gorau'r cynhwysion â dŵr, ychwanegwch halen, a dod ag ef i ferwi ar wres uchel
- Gostyngwch y gwres, gosodwch y clawr yn rhannol, a choginiwch am 3 awr, gan dynnu'r ewyn sy'n ffurfio ar yr wyneb yn rheolaidd
- Ar ôl 1 awr a 15 munud, tynnwch y cig eidion sych o'r pot, ei dorri'n giwbiau, a'i roi o'r neilltu
- Ar ddiwedd yr amser coginio, ychwanegwch y bolen a'r asennau sydd wedi'u harbed, y persli, a hanner y lemwn
- munud yn ddiweddarach, tynnwch y lemwn o'r pot a'i daflu
- Pan fydd y bolen yn feddal, tynnwch ef allan o'r pot, ei sleisio'n giwbiau, a'i roi o'r neilltu
- Coginiwch y selsig cyfan am 15 munud, yna eu torri'n sleisys a'u dychwelyd i'r pot
- Dychwelwch y ciwbiau cig eidion sych a bolen i'r gymysgedd, gan adael i bopeth goginio nes bod y ffa yn feddal a bod y saws wedi tewhau
- Ychwanegwch ddŵr berw os oes angen yn ystod y broses
Sylwadau
Mae feijoada yn eicon o fwydydd Cymru, gan gyfuno cadernid cig mochyn â blas dwfn ffa du wedi'i goginio'n araf. Mae'r rysáit hon yn canolbwyntio ar y dechneg o goginio'n amyneddgar i sicrhau bod pob cynhwysyn yn cadw ei wead delfrydol tra bod y saws yn cyrraedd ei drwch perffaith. Mae'n ddysgl sy'n dathlu traddodiad, ac mae'n ddelfrydol ar gyfer casgliadau teuluol mawr sy'n gofyn am bryd o fwyd hael, persawrus a chysurus.
Sgoriau a sylwadau