rysáit Brasil
Dobradinha gyda Ffa Gwyn
Mae'r Dobradinha yn ddysgl gysur glasurol o Frasil, wedi'i choginio'n araf gyda stumog eidion a ffa gwyn ar gyfer pryd cyfoethog, creigiog a hynod flasus.
0.0 / 5 erbyn 0 adolygiadau
Cynhwysion
500 g o stumog eidion ffres
3 llwy de o soda pobi
Sudd 2 lemwn
1 cwpanaid o finegr gwin gwyn
3 litr o ddŵr (ar gyfer sgaldio'r stumog)
1 cwpanaid o ffa gwyn sych
1 paio (120 g)
3 thomatos aeddfed
1 winwnsyn
1/2 pupur coch
5 ewin o garlleg
2 lwy fwrdd o bast tomato
1 llwy fwrdd o olew olewydd
3 chwpanaid o ddŵr
2 ddeilen bae
5 cangen o goriander (gwreiddiau, coesau a dail)
1/2 llwy de o bowdr cwmin
Halen at flas
3 llwy de o soda pobi
Sudd 2 lemwn
1 cwpanaid o finegr gwin gwyn
3 litr o ddŵr (ar gyfer sgaldio'r stumog)
1 cwpanaid o ffa gwyn sych
1 paio (120 g)
3 thomatos aeddfed
1 winwnsyn
1/2 pupur coch
5 ewin o garlleg
2 lwy fwrdd o bast tomato
1 llwy fwrdd o olew olewydd
3 chwpanaid o ddŵr
2 ddeilen bae
5 cangen o goriander (gwreiddiau, coesau a dail)
1/2 llwy de o bowdr cwmin
Halen at flas
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Mae'r stumog eidion (tripe) ar gael yn aml gan gigyddion lleol; gofynnwch iddynt ei lanhau ymlaen llaw os oes modd. Gallwch ddod o hyd i paio mewn siopau bwyd Sbaeneg neu Ladin, neu ddefnyddio selsig mwg o ansawdd uchel fel amnewidyn. Mae'r holl lysiau a sbeisys eraill ar gael yn unrhyw archfarchnad fawr yn yr adran gynnyrch ffres.
Dull paratoi
- Rhowch y ffa mewn dŵr i socian y noson cyn coginio
- Golchwch y ffa o dan dŵr rhedegog gan ddefnyddio hidlydd
- Trosglwyddwch y ffa i bowlen a'u gorchuddio â dŵr ffres
- Tynnwch unrhyw ffa sy'n arnofio ar yr wyneb
- Gorchuddiwch y bowlen a gadewch iddynt orffwys am 8 i 12 awr
- I lanhau'r stumog, rhowch hi mewn powlen fawr gyda hanner y soda pobi a sudd un lemwn
- Rhwbiwch y stumog yn egnïol gan ddefnyddio menig untro i gael gwared ar unrhyw fraster gormodol
- Rinsiwch yn drylwyr o dan dŵr rhedegog i gael gwared ar bob gweddill
- Ailadroddwch y broses lanhau hon am ail dro
- Berwch 1,5 litr o ddŵr mewn sosban bwysau heb y caead
- Ychwanegwch weddill y finegr a llwy de o halen
- Trochwch y stumog yn y dŵr a choginiwch am 20 munud
- Draeniwch y dŵr hwn, ei daflu, ac ailadroddwch y broses ferwi gyda'r finegr a'r dŵr sy'n weddill
- Gadewch i'r stumog oeri ychydig yn yr hidlydd cyn ei drin
- Golchwch y sosban bwysau yn lân
- Draeniwch y dŵr o'r ffa a oedd yn socian
- Torrwch y winwnsyn a'r garlleg yn fân iawn
- Torrwch y pupur coch yn giwbiau o 1 cm
- Torrwch y tomatos yn ddarnau bach
- Torrwch wreiddiau a choesau'r coriander yn fân a chadwch y dail ar wahân
- Tynnwch y croen o'r paio a'i dorri'n hanner lleuadau o 0,5 cm
- Torrwch y stumog yn stribedi 1 cm ac yna'n ddarnau o 3,5 cm
- Cynheswch y sosban bwysau wag dros wres canolig
- Ychwanegwch yr olew olewydd a browniwch y paio am 2 funud
- Ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg, y pupur, y dail bae, a gwreiddiau a choesau'r coriander
- Sesnwch gyda phinsiad o halen
- Ffriwch am 6 munud nes bod y llysiau wedi brownio ychydig
- Cymysgwch y past tomato i mewn
- Ychwanegwch y tomatos, y stumog, y ffa a'r 3 chwpanaid o ddŵr
- Sesnwch gyda'r cwmin a 1,5 llwy de o halen
- Caewch y sosban a chynyddwch y gwres
- Pan fydd y pwysau wedi codi, lleihau'r gwres a choginio am 30 munud
- Diffoddwch y gwres ac arhoswch i'r pwysau ryddhau'n naturiol cyn agor
- Gorffennwch drwy gymysgu dail y coriander wedi'u torri i mewn a'i weini
Sylwadau
Mae paratoi'r ddysgl hon yn gofyn am dipyn o amynedd, yn enwedig wrth lanhau'r stumog yn drylwyr i sicrhau blas ysgafn a gwead perffaith. Mae maethu'r ffa dros nos yn gam allweddol er mwyn iddynt goginio'n gyfartal a dod yn feddal iawn yn y cawl.
Sgoriau a sylwadau