rysáit Brasil
Stiw o Gigwr gyda Pwmpenni a Chebab
Clasur o fwydydd Brasil, mae'r stiw yma'n cyfuno suddlondeb y 'acém' gyda melysder pwmpenni a ffresni'r chebab mewn paratoi ymarferol.
0.0 / 5 erbyn 0 adolygiadau
Cynhwysion
1 kg o gig eidion (acém)
400 g o bwmpenni Japaneaidd, wedi'i dorri'n ddarnau o 3 cm (tua 3 cwpanaid)
7 deilen chebab
1/3 cwpanaid o fochyn mewn ciwbiau (tua 50 g) (dewisol)
2 winwns
2 deialen garlleg
1 1/2 cwpanaid o ddŵr poeth
2 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
1 ffon sinamon
1 llwy de o bowdr cymin
1 pinwydd siwgr
2 ddeilen llwyfen
3 llwy fwrdd o olew olewydd
Halen i flasu
Pupur du wedi'i falu'n ffres i flasu
400 g o bwmpenni Japaneaidd, wedi'i dorri'n ddarnau o 3 cm (tua 3 cwpanaid)
7 deilen chebab
1/3 cwpanaid o fochyn mewn ciwbiau (tua 50 g) (dewisol)
2 winwns
2 deialen garlleg
1 1/2 cwpanaid o ddŵr poeth
2 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
1 ffon sinamon
1 llwy de o bowdr cymin
1 pinwydd siwgr
2 ddeilen llwyfen
3 llwy fwrdd o olew olewydd
Halen i flasu
Pupur du wedi'i falu'n ffres i flasu
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gellir cael 'acém' (cig fforddiadwy o ranbarth y gwddf neu ysgwydd) mewn archfarchnadoedd mawr neu siopau cigyddion lleol. Os na allwch ddod o hyd i 'acém', gellir defnyddio darnau eraill o gig eidion sy'n addas i'w stiwio, fel ysgwydd neu gefn.
Mae pwmpenni Japaneaidd, neu 'kabocha', ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd a marchnadoedd ffrwythau a llysiau yng Nghymru. Mae ganddyn nhw groen tywyll, hirgrwn a blas melys, glwstog.
Mae chebab (greens), neu 'kale' mewn rhai rhanbarthau, ar gael yn hawdd mewn archfarchnadoedd a marchnadoedd. Dewiswch ddail sy'n gadarn ac yn wyrdd tywyll.
Gellir prynu fochyn mewn ciwbiau neu ddarn cyfan mewn archfarchnadoedd neu siopau cigyddion. Os ydych chi'n ei brynu mewn darn, gallwch ei dorri'n giwbiau eich hun.
Y cynhwysion mwyaf sylfaenol, ar gael ym mhob archfarchnad a siop ffrwythau a llysiau.
Wedi'i ddarganfod yn adran finegr neu olewau a finegrion mewn archfarchnadoedd.
Cynhwysion sych a phowdrau ar gael yn adran sbeisys pob archfarchnad. Mae pupur du cyfan wedi'i falu'n ffres bob amser yn well.
Mae olewydd da i goginio ar gael mewn gwahanol frandiau mewn archfarchnadoedd.
Mae pwmpenni Japaneaidd, neu 'kabocha', ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd a marchnadoedd ffrwythau a llysiau yng Nghymru. Mae ganddyn nhw groen tywyll, hirgrwn a blas melys, glwstog.
Mae chebab (greens), neu 'kale' mewn rhai rhanbarthau, ar gael yn hawdd mewn archfarchnadoedd a marchnadoedd. Dewiswch ddail sy'n gadarn ac yn wyrdd tywyll.
Gellir prynu fochyn mewn ciwbiau neu ddarn cyfan mewn archfarchnadoedd neu siopau cigyddion. Os ydych chi'n ei brynu mewn darn, gallwch ei dorri'n giwbiau eich hun.
Y cynhwysion mwyaf sylfaenol, ar gael ym mhob archfarchnad a siop ffrwythau a llysiau.
Wedi'i ddarganfod yn adran finegr neu olewau a finegrion mewn archfarchnadoedd.
Cynhwysion sych a phowdrau ar gael yn adran sbeisys pob archfarchnad. Mae pupur du cyfan wedi'i falu'n ffres bob amser yn well.
Mae olewydd da i goginio ar gael mewn gwahanol frandiau mewn archfarchnadoedd.
Dull paratoi
- Torrwch y cig eidion yn ddarnau o 3 cm
- Rhowch y cig mewn powlen a'i sesno gyda 1 llwy de o halen, y cymin a'r pupur du
- Trowch yn dda fel bod yr holl ddarnau wedi'u sesno a'u gadael i orffwys ar dymheredd ystafell tra'ch bod chi'n paratoi'r cynhwysion eraill
- Torrwch y winwns yn ddarnau o 2 cm
- Torrwch y garlleg yn fân
- Cynheswch y dŵr mewn tegell
- Rhowch sosban bwysau ar dân canolig
- Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew olewydd a browniwch y cig fesul tipyn, er mwyn peidio â oeri'r sosban a sicrhau bod y ciwbiau'n dda o ran lliw
- Tynnwch y cig wedi'i selio a'i roi o'r neilltu mewn powlen, gan ailadrodd y broses gyda'r gweddill, gan ychwanegu ychydig mwy o olew olewydd os oes angen
- Yn yr un sosban, rhowch 1 llwy de o olew olewydd a ffriwch y fochyn nes ei fod yn dechrau rhoi ei fraster allan
- Ffrio'r winwns gyda phinwydd o halen a siwgr am tua 5 munud nes ei fod wedi carameleiddio'n ysgafn
- Ychwanegwch y garlleg, y sinamon a'r llwyfen, gan droi am 1 munud
- Arllwyswch y finegr a sychwch waelod y sosban gyda sbatwla i ddatod y gweddillion blasus
- Ychwanegwch y dŵr poeth, dychwelwch y cig i'r sosban a'i addasu gyda 1 llwy de o halen
- Caewch y sosban a chynheswch y tân
- Pan fydd yn dechrau sipian, gostyngwch y tân a choginiwch am 25 munud
- Parathewch y chebab trwy olchi'r dail, tynnu'r coesynnau a'u rhwygo'n ddarnau o 4 cm
- Ar ôl yr amser coginio, diffoddwch y tân a rhyddhewch y pwysau dan ddŵr rhedeg yn ofalus
- Agorwch y sosban, rhowch y bwmpenni ynddi a'i droi'n dyner
- Caewch y sosban eto a'i rhoi ar dân uchel
- Ar ôl iddi fynd i bwysau, gostyngwch y tân a chyfrifwch 1 munud
- Diffoddwch y tân a rhyddhewch y pwysau eto dan ddŵr rhedeg
- Gorffenwch trwy ychwanegu'r chebab, a fydd yn coginio gyda gwres gweddilliol y stiw
- Gweinwch ar unwaith, gan sicrhau bod y saws yn cyfuno'r bwmpenni sydd wedi ymddatod yn ysgafn
Sylwadau
Mae'r stiw yma'n gysurus ac yn ddelfrydol ar gyfer prydau teuluol. Mae'r cyfrinach yn gorwedd mewn selio'r cig yn dda i sicrhau dyfnder o flas i'r saws.
Sgoriau a sylwadau