Brazilský recept
Dušené hovězí zadní ve smetanové omáčce (Lagarto com creme de leite: receita)
Připravte si šťavnaté hovězí zadní v jemné smetanové omáčce. Klasický a oblíbený recept, který je ideální pro výjimečný rodinný oběd.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 kg hovězího zadního (lagarto)
2 kostky hovězího bujónu
1 balení smetany ke šlehání (31% tuku)
2 šálky rostlinného oleje
8 až 9 menších brambor
1/2 najemno nastrouhané syrové mrkve
1 špetka mletého černého pepře
majonéza podle chuti
horká voda
2 kostky hovězího bujónu
1 balení smetany ke šlehání (31% tuku)
2 šálky rostlinného oleje
8 až 9 menších brambor
1/2 najemno nastrouhané syrové mrkve
1 špetka mletého černého pepře
majonéza podle chuti
horká voda
Kde najít přísady
Hovězí zadní a čerstvou zeleninu pořídíte u řezníka nebo v oddělení masa v supermarketech. Smetanu ke šlehání a základní trvanlivé suroviny koupíte v jakémkoliv běžném obchodě s potravinami.
Způsob přípravy
- Hovězí maso očistěte a podle potřeby okořeňte; pokud chcete, orestujte ho v hrnci na troše oleje ze všech stran, aby se zatáhlo.
- Vložte maso do tlakového hrnce a zalijte ho horkou vodou tak, aby bylo ponořené.
- Přidejte kostky bujónu rozpuštěné v hrnku horké vody.
- Hrnec uzavřete a duste pod tlakem přibližně 30 minut od chvíle, kdy hrnec začne syčet.
- Během dušení masa si připravte bramborovou kaši: brambory uvařte doměkka a následně je důkladně rozmačkejte.
- Bramborovou kaši dochuťte špetkou pepře a vmíchejte majonézu, dokud nebude směs hladká a krémová.
- Po uplynutí 30 minut tlakový hrnec opatrně otevřete, maso vyjměte a nakrájejte na úhledné plátky.
- Do výpeku v tlakovém hrnci vmíchejte smetanu a ponechanou šťávu z masa.
- Omáčku zahřívejte na mírném ohni a plátky masa do ní vraťte, aby se prohřály a natáhly chuť.
- Hovězí maso podávejte přelité horkou omáčkou s rýží jako přílohou.
- Hotový pokrm na talíři ozdobte čerstvou nastrouhanou mrkví.
Postřehy
Tento recept na dušené hovězí zadní ve smetanové omáčce je stálicí, která potěší každého milovníka poctivé domácí kuchyně. Použití tlakového hrnce je klíčové pro dosažení dokonale křehkého masa, zatímco smetanový základ dodává pokrmu bohatost a jemnost. Je to univerzální volba, která se hodí jak pro všední stolování, tak pro sváteční příležitosti, kdy chcete servírovat něco opravdu výjimečného.
Kombinace měkkých plátků masa a sametové omáčky si přímo říká o přílohu v podobě nadýchané rýže. Výsledkem je vyvážené a syté jídlo, které vyniká svou texturou i hloubkou chuti.
Kombinace měkkých plátků masa a sametové omáčky si přímo říká o přílohu v podobě nadýchané rýže. Výsledkem je vyvážené a syté jídlo, které vyniká svou texturou i hloubkou chuti.
Hodnocení a komentáře