Brazilský recept
Tradiční kukuřičný kuskus (Cuscuz)
Klasický recept na vydatný brazilský kuskus z kukuřičné mouky, doplněný sardinkami, krevetami a vejci. Syté a oblíbené jídlo pro každou příležitost.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
200 g kukuřičné mouky (farinha de milho)
2 lžíce maniokové mouky
1 plechovka sardinek v oleji
1 plechovka hrášku
3 vejce vařená natvrdo
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky a jarní cibulky
10 nasekaných černých oliv
5 nakrájených rajčat
4 nakrájená srdíčka z palmy (palmito)
1 plechovka rajského protlaku
250 g krevet
voda a sůl podle chuti na omáčku
2 lžíce maniokové mouky
1 plechovka sardinek v oleji
1 plechovka hrášku
3 vejce vařená natvrdo
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky a jarní cibulky
10 nasekaných černých oliv
5 nakrájených rajčat
4 nakrájená srdíčka z palmy (palmito)
1 plechovka rajského protlaku
250 g krevet
voda a sůl podle chuti na omáčku
Kde najít přísady
Kukuřičnou a maniokovou mouku hledejte v obchodech se specializovanými potravinami nebo v sekci s exotickými surovinami. Sardinky, krevety a konzervované srdíčka z palmy běžně zakoupíte ve větších supermarketech v oddělení trvanlivých potravin nebo mražených plodů moře. Jako náhradu za kuskusér můžete použít napařovací vložku do hrnce.
Způsob přípravy
- V hrnci smíchejte nakrájená rajčata, černé olivy, srdíčka z palmy, hrášek, rajský protlak a krevety.
- Ingredience vařte na středním plameni, přidejte vodu a sůl podle potřeby, dokud nevznikne hustá a aromatická omáčka.
- V samostatné míse důkladně promíchejte kukuřičnou a maniokovou mouku.
- Horkou omáčku postupně přilévejte k mouce a neustále míchejte, dokud nezískáte vlhkou a kompaktní směs.
- Předehřejte kuskusér (speciální hrnec na vaření v páře).
- Směs rovnoměrně vtlačte do připravené formy kuskuséru.
- Povrch ozdobte vejci vařenými natvrdo a kousky sardinek.
- Kuskus vařte v páře na mírném ohni přibližně 20 až 30 minut, dokud není pevný a prohřátý.
- Podávejte teplé, posypané nasekanou petrželkou a jarní cibulkou.
Postřehy
Brazilský kuskus (Cuscuz brasileiro) je nesmírně variabilní pokrm, který tvoří nedílnou součást jídelníčku v mnoha částech Brazílie, zejména v severovýchodním regionu. Jeho základem je kukuřičná mouka, která se hydratuje bohatým a chuťově výrazným základem, což z něj činí velmi oblíbené a syté jídlo. Tento recept kombinuje mořské plody, jako jsou krevety a sardinky, s vejci natvrdo, čímž vznikají komplexní vrstvy chutí, které potěší každého strávníka.
Hodnocení a komentáře