Brasiliansk opskrift
Klassisk Cuscuz Brasileiro: Hurtig og nem opskrift
En autentisk og velsmagende cuscuz-opskrift med majsmel, sardiner, rejer og æg. Perfekt som et mættende og praktisk måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
200 g majsmel (majsgryn til cuscuz)
2 spsk. maniokmel (farinha de mandioca)
1 dåse sardiner i olie
1 dåse ærter
3 hårdkogte æg
2 spsk. frisk hakket persille
10 sorte oliven, hakket
5 tomater, hakket
4 palmehjerter, hakket
1 dåse tomatpuré eller tomatsovs
250 g rejer
Vand og salt til smag
2 spsk. maniokmel (farinha de mandioca)
1 dåse sardiner i olie
1 dåse ærter
3 hårdkogte æg
2 spsk. frisk hakket persille
10 sorte oliven, hakket
5 tomater, hakket
4 palmehjerter, hakket
1 dåse tomatpuré eller tomatsovs
250 g rejer
Vand og salt til smag
Hvor kan ingredienser findes
Majsmel (til cuscuz) og maniokmel findes ofte i specialbutikker med latinamerikanske varer eller velassorterede supermarkeders hylder med eksotiske madvarer. Sardiner, ærter, tomater, rejer og oliven er almindelige basisvarer i alle danske supermarkeder. Palmehjerter findes typisk i dåse i grøntafdelingen eller sektionen for internationale specialiteter. Hvis man ikke kan finde den specifikke type majsmel, er det vigtigt at vælge en grov eller mellemfint malet majstype for den korrekte tekstur.
Tilberedningsvejledning
- Svits hakkede tomater, sorte oliven, palmehjerter, ærter, tomatsovs og rejer i en gryde
- Lad ingredienserne simre ved jævn varme, tilsæt vand og salt efter behov, indtil du har en fyldig og smagfuld sauce
- Bland majsmel og maniokmel grundigt i en separat skål
- Hæld forsigtigt den varme sauce over melblandingen, mens du rører konstant, indtil massen er fugtig og ensartet
- Forvarm din cuscuzeira (traditionel dampkoger til cuscuz)
- Fordel blandingen i beholderen og form cuscuz'en let
- Pynt toppen med de hårdkogte æg og sardiner
- Damp cuscuz'en i et vandbad ved lav varme i cirka 20 til 30 minutter, eller indtil den er fast og gennemdampet
- Servér straks, mens den er varm, og drys med masser af frisk persille
Bemærkninger
Cuscuz brasileiro er en alsidig og elsket klassiker, der er særligt kendt i det nordøstlige Brasilien. Grundlaget er dampet majsmel, som fugtes med en smagsrig bouillon, hvilket gør retten både mættende og utrolig lækker. Denne opskrift kombinerer rejer, sardiner og kogte æg for at skabe en unik og velsmagende oplevelse, der altid er et hit ved bordet.
Vurderinger og kommentarer