Βραζιλιάνικη Συνταγή
Παραδοσιακό Βραζιλιάνικο Κουσκούς: Εύκολη και Γρήγορη Συνταγή
Κλασική συνταγή για βραζιλιάνικο κουσκούς με αλεύρι καλαμποκιού, σαρδέλες, γαρίδες και αυγά. Νόστιμο και πρακτικό για κάθε γεύμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
200 γρ. αλεύρι καλαμποκιού (φάρμα)
2 κουταλιές (σούπας) αλεύρι μανιόκας (ταπιόκα)
1 κονσέρβα σαρδέλες (σε λάδι)
1 κονσέρβα αρακά
3 βραστά αυγά
2 κουταλιές (σούπας) ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
10 ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
5 ψιλοκομμένες ντομάτες
4 ψιλοκομμένα κοτσάνια σπαραγγιών (palmito)
1 κουτί σάλτσα ντομάτας
250 γρ. γαρίδες
Νερό και αλάτι για τη σάλτσα
2 κουταλιές (σούπας) αλεύρι μανιόκας (ταπιόκα)
1 κονσέρβα σαρδέλες (σε λάδι)
1 κονσέρβα αρακά
3 βραστά αυγά
2 κουταλιές (σούπας) ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
10 ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
5 ψιλοκομμένες ντομάτες
4 ψιλοκομμένα κοτσάνια σπαραγγιών (palmito)
1 κουτί σάλτσα ντομάτας
250 γρ. γαρίδες
Νερό και αλάτι για τη σάλτσα
Πού να βρείτε υλικά
Τα άλευρα (καλαμποκιού και μανιόκας) βρίσκονται στα τμήματα βιολογικών ή εθνοτικών τροφίμων των σούπερ μάρκετ. Οι κονσέρβες (σαρδέλες, αρακάς, σάλτσα ντομάτας) και τα φρέσκα υλικά (ντομάτες, ελιές, αυγά, γαρίδες, μαϊντανός/άνηθος) είναι διαθέσιμα σε όλα τα τμήματα των σούπερ μάρκετ και στα μανάβικα. Τα κοτσάνια σπαραγγιών (palmito) βρίσκονται συνήθως σε κονσέρβα στα τμήματα ειδικών τροφίμων.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις μαύρες ελιές, τα ψιλοκομμένα κοτσάνια σπαραγγιών, τον αρακά, τη σάλτσα ντομάτας και τις γαρίδες
- Μαγειρέψτε τα υλικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας νερό και αλάτι κατά βούληση, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή και νόστιμη σάλτσα
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού και το αλεύρι μανιόκας
- Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα πάνω από τα άλευρα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχετε μια υγρή και ομοιογενή σύσταση
- Προθερμάνετε έναν ατμομάγειρα κουσκούς (cuscuzeiro)
- Τοποθετήστε το μείγμα στον ατμομάγειρα, διαμορφώνοντας το κουσκούς
- Γαρνίρετε την κορυφή με τα βραστά αυγά και τις σαρδέλες σε κονσέρβα
- Μαγειρέψτε το κουσκούς στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει και να ψηθεί
- Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
Σημειώσεις
Το βραζιλιάνικο κουσκούς είναι ένα ευέλικτο πιάτο, πολύ δημοφιλές σε διάφορες περιοχές της χώρας, ειδικά στο βορειοανατολικό τμήμα. Η βάση του από αλεύρι καλαμποκιού, ενυδατωμένη με ένα πλούσιο σε γεύση ζωμό, το καθιστά μια νόστιμη και παρηγορητική επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει υλικά όπως γαρίδες, σαρδέλες και βραστά αυγά, δημιουργώντας στρώματα γεύσης που αρέσουν σε όλους.
Βαθμολογίες & σχόλια