Brasiliansk oppskrift
Tradisjonell brasiliansk cuscuz: En rask og smakfull oppskrift
Oppdag denne klassiske brasilianske cuscuz-oppskriften, laget med maismel, sardiner, reker og egg – et mettende og autentisk måltid som er enkelt å tilberede.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
200 g maismel (grovmalt)
2 ss kassavamel
1 boks sardiner i olje
1 boks erter
3 hardkokte egg
2 ss finhakket bladpersille
10 sorte oliven, hakket
5 tomater, hakket
4 hjertepalmer, hakket
1 boks tomatpuré eller passata
250 g reker
Vann og salt til sausen
2 ss kassavamel
1 boks sardiner i olje
1 boks erter
3 hardkokte egg
2 ss finhakket bladpersille
10 sorte oliven, hakket
5 tomater, hakket
4 hjertepalmer, hakket
1 boks tomatpuré eller passata
250 g reker
Vann og salt til sausen
Hvor finner du ingredienser
Maismel (grovmalt/maismel til cuscuz) og kassavamel (farinha de mandioca) finnes ofte i spesialbutikker for latinamerikanske varer, eller i velassorterte dagligvarebutikker under seksjoner for internasjonale matvarer. Reker, sardiner, hjertepalmer og øvrige grønnsaker er lett tilgjengelig i vanlige norske dagligvarebutikker. Hjertepalmer kan finnes på boks i hermetikkavdelingen.
Fremgangsmåte
- Bland hakkede tomater, sorte oliven, hjertepalmer, erter, tomatpuré og reker i en kjele
- La sausen småkoke over middels varme, og juster med vann og salt til du har en fyldig og smaksrik base
- Bland maismel og kassavamel i en separat bolle
- Hell den varme sausen gradvis over melblandingen mens du rører kontinuerlig til massen er fuktig og jevn
- Forvarm en tradisjonell dampkoker for cuscuz
- Fordel blandingen i dampkokeren og form den forsiktig
- Dander toppen med hardkokte egg og sardiner
- Damp cuscuz-retten under lokk på lav varme i omtrent 20 til 30 minutter til den er gjennomvarm og fast
- Server varm og dryss over rikelig med frisk bladpersille før servering
Merknader
Cuscuz brasileiro er en utrolig allsidig rett som er elsket over hele Brasil, særlig i de nordøstlige delene av landet. Basen består av dampet maismel som trekker til seg smaken fra en kraftig saus. Denne varianten kombinerer reker, sardiner og hardkokte egg for å skape lagvise smaker som gjør dette til en perfekt hverdagsrett eller et spennende innslag på bordet.
Vurderinger og kommentarer