Brasilianskt recept
Traditionell brasiliansk majscouscous (cuscuz)
En klassisk brasiliansk rätt baserad på majsmjöl, toppad med sardiner, räkor och ägg. Ett smakrikt och praktiskt val för alla måltider.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
200 g majsmjöl (majsgryn)
2 msk kassavamjöl
1 burk sardiner i olja
1 burk gröna ärtor
3 hårdkokta ägg
2 msk finhackad bladpersilja
10 urkärnade svarta oliver
5 finhackade tomater
4 hackade palmerthjärtan
1 burk tomatpuré eller krossade tomater
250 g räkor
Vatten och salt efter smak för såsen
2 msk kassavamjöl
1 burk sardiner i olja
1 burk gröna ärtor
3 hårdkokta ägg
2 msk finhackad bladpersilja
10 urkärnade svarta oliver
5 finhackade tomater
4 hackade palmerthjärtan
1 burk tomatpuré eller krossade tomater
250 g räkor
Vatten och salt efter smak för såsen
Var man hittar ingredienser
Majsmjöl (majsgryn) av rätt typ för cuscuz hittas i hyllor för sydamerikanska eller etniska varor i större matbutiker. Kassavamjöl finns ofta i samma sortiment eller i butiker med fokus på internationella råvaror. Räkor och sardiner på burk eller färska finns i vanliga fiskdiskar. Palmerthjärtan (palmito) säljs konserverade i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker. Om du inte hittar exakt rätt majsmjöl, leta efter grovmalet majsmjöl (polenta) som ett realistiskt alternativ.
Tillagningsmetod
- Kombinera hackade tomater, oliver, palmerthjärtan, ärtor, tomatpuré och räkor i en kastrull
- Låt ingredienserna sjuda på medelvärme, tillsätt vatten och salt efter smak, tills en tjock och smakrik sås bildas
- Blanda majsmjöl och kassavamjöl i en separat skål
- Häll den varma såsen över mjölblandningen lite i taget under konstant omrörning tills konsistensen blir fuktig och jämn
- Förbered och värm upp en cuscuzeira (ångkokare för cuscuz)
- Fyll formen med blandningen och tryck till lätt för att forma cuscuzen
- Dekorera toppen med de kokta äggen och sardinerna
- Ångkoka cuscuzen på låg värme i cirka 20 till 30 minuter tills den känns fast och är helt genomkokt
- Servera rätten varm, garnerad med färsk finhackad bladpersilja
Anmärkningar
Brasiliansk cuscuz är en mångsidig och omtyckt rätt som har en självklar plats i det brasilianska köket, särskilt i nordöstra Brasilien. Basen består av majsmjöl som hydreras med en smakrik buljong, vilket skapar en härligt mättande och rustik rätt. Denna version kombinerar proteinrika ingredienser som räkor, sardiner och kokta ägg, vilket ger komplexa och goda lager av smak.
Betyg och kommentarer