Brazilský recept
Celozrnný slaný koláč s kuřecím masem (Empadão de frango integral)
Vychutnejte si nutričně vyváženou verzi oblíbené brazilské klasiky. Tento slaný koláč s křupavým celozrnným těstem a krémovou kuřecí náplní je ideální volbou pro zdravější oběd či večeři.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 kg vařených a natrhaných kuřecích prsou
300 g čerstvé ricotty
Mléko (dle potřeby pro zjemnění náplně)
Čerstvá petrželka dle chuti
Čerstvá pažitka dle chuti
1 hrnek kukuřičného škrobu
1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
1 hrnek hladké pšeničné mouky
1 hrnek pšeničných otrub
1 celé vejce
1 lžička soli
1 dezertní lžíce kypřicího prášku
100 g margarínu
Sójový olej (dle potřeby pro spojení těsta)
Žloutek (na potření)
300 g čerstvé ricotty
Mléko (dle potřeby pro zjemnění náplně)
Čerstvá petrželka dle chuti
Čerstvá pažitka dle chuti
1 hrnek kukuřičného škrobu
1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
1 hrnek hladké pšeničné mouky
1 hrnek pšeničných otrub
1 celé vejce
1 lžička soli
1 dezertní lžíce kypřicího prášku
100 g margarínu
Sójový olej (dle potřeby pro spojení těsta)
Žloutek (na potření)
Kde najít přísady
Všechny suroviny zakoupíte v běžných supermarketech v sekci základních potravin. Ricottu a čerstvé bylinky najdete v chlazených regálech, resp. v oddělení čerstvé zeleniny. Jako náhradu za sójový olej lze použít kvalitní slunečnicový olej.
Způsob přípravy
- Nejprve uvařte kuřecí prsa a maso natrhejte na jemná vlákna.
- V misce připravte náplň: ricottu rozmačkejte nebo rozemelte. Přidejte cca 1/2 hrnku mléka, 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu (nebo mouky) a sůl dle chuti. Vše dobře promíchejte, aby vznikla spojitá směs. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku a pažitku spolu s dalšími oblíbenými bylinkami.
- Hotovou náplň nechte zcela vychladnout.
- Ve velké míse smíchejte všechny suché suroviny na těsto: kukuřičný škrob, celozrnnou i hladkou pšeničnou mouku, pšeničné otruby, sůl a kypřicí prášek.
- Do suché směsi přidejte vejce a margarín a vypracujte drobenkovitou hmotu.
- Postupně přilévejte sójový olej, dokud těsto nedrží pohromadě a přestane se lepit na ruce.
- Pro kompletaci koláče si připravte vrchní plát: část těsta vložte mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a vyválejte válečkem do obdélníkového tvaru odpovídajícího velikosti vaší zapékací mísy.
- Zbytkem těsta vyložte dno a boky zapékací mísy o průměru cca 30 cm tak, aby vrstva nebyla příliš silná.
- Na těsto rovnoměrně rozprostřete připravenou vychladlou kuřecí náplň.
- Náplň zakryjte plátem těsta, který jste si připravili mezi fóliemi.
- Povrch koláče potřete rozšlehaným žloutkem.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30 minut, nebo dokud povrch nezezlátne.
- Podávejte teplé, ideálně s porcí hnědé rýže a salátem z řeřichy.
Postřehy
Tento celozrnný slaný koláč představuje zdravější variantu tradičního brazilského receptu, která nabízí výživnou alternativu bez kompromisů v chuti.
Tento recept kombinuje křupavé celozrnné těsto s lahodnou náplní z kuřecího masa a ricotty. Je to skvělá volba pro každého, kdo hledá vyvážené, praktické a syté jídlo, které si můžete dopřát k obědu, večeři nebo si jej zabalit jako svačinu do práce.
Tento recept kombinuje křupavé celozrnné těsto s lahodnou náplní z kuřecího masa a ricotty. Je to skvělá volba pro každého, kdo hledá vyvážené, praktické a syté jídlo, které si můžete dopřát k obědu, večeři nebo si jej zabalit jako svačinu do práce.
Hodnocení a komentáře