Ricetta brasiliana
Cuscuz brasiliano tradizionale: ricetta facile e veloce
Un classico cuscuz brasiliano preparato con farina di mais, sardine, gamberi e uova sode. Un piatto saporito, versatile e semplice da realizzare.
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Ingredienti
200 g di farina di mais a grana grossa
2 cucchiai di farina di manioca
1 lattina di sardine sott'olio
1 lattina di piselli precotti
3 uova sode
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
10 olive nere denocciolate e tritate
5 pomodori maturi tritati
4 cuori di palma tagliati a rondelle
1 lattina di passata di pomodoro
250 g di gamberi sgusciati
Acqua e sale q.b. per il sugo
2 cucchiai di farina di manioca
1 lattina di sardine sott'olio
1 lattina di piselli precotti
3 uova sode
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
10 olive nere denocciolate e tritate
5 pomodori maturi tritati
4 cuori di palma tagliati a rondelle
1 lattina di passata di pomodoro
250 g di gamberi sgusciati
Acqua e sale q.b. per il sugo
Dove trovare gli ingredienti
La farina di mais e la farina di manioca si trovano nei reparti di etnica dei supermercati ben forniti; i cuori di palma sono reperibili nei negozi di specialità sudamericane o nella sezione sottoli dei grandi supermercati.
Procedimento
- In una pentola, unisci i pomodori tritati, le olive, i cuori di palma, i piselli, la passata di pomodoro e i gamberi
- Cuoci il tutto a fuoco medio, aggiungendo acqua e sale quanto basta, fino a ottenere un sugo denso e ben insaporito
- In una ciotola capiente, mescola accuratamente la farina di mais con la farina di manioca
- Versa il sugo bollente sopra le farine poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto umido e omogeneo
- Prepara la vaporiera specifica per cuscuz (cuscuzeiro) o un contenitore adatto alla cottura a vapore
- Trasferisci il composto nel contenitore, compattandolo leggermente per dare forma al cuscuz
- Decora la superficie con le uova sode a fette e le sardine
- Cuoci il cuscuz a bagnomaria o a vapore a fuoco basso per circa 20-30 minuti, finché non risulterà sodo e ben cotto
- Servi caldo, guarnendo con il prezzemolo fresco tritato al momento
Note
Il cuscuz brasiliano è una specialità molto amata, pilastro della cucina regionale. La base di farina di mais viene idratata con un sugo ricco e aromatico, che ne esalta il sapore. Questa ricetta unisce gamberi, sardine e uova, creando una combinazione di consistenze e sapori perfetta per un pasto completo e nutriente.
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