Brazilský recept
Fazole Carioca s rajčaty
Tyto fazole s rajčaty jsou klasikou brazilské kuchyně, která přináší chuť poctivého domácího vaření, výživu a praktičnost pro vaše každodenní stolování.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 hrnek (čajový) fazolí carioca (nebo světlé strakaté fazole)
2 hrnky (čajové) vody (na namáčení)
3 hrnky (čajové) vody (na vaření)
1 bobkový list
1 lžíce olivového oleje (nebo rostlinného oleje)
1/2 cibule
1 stroužek česneku
1 rajče
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky mletého římského kmínu
sůl podle chuti
2 hrnky (čajové) vody (na namáčení)
3 hrnky (čajové) vody (na vaření)
1 bobkový list
1 lžíce olivového oleje (nebo rostlinného oleje)
1/2 cibule
1 stroužek česneku
1 rajče
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky mletého římského kmínu
sůl podle chuti
Kde najít přísady
Všechny suroviny lze zakoupit v běžných supermarketech, obchodech se zdravou výživou nebo na farmářských trzích v oddělení luštěnin a čerstvé zeleniny.
Způsob přípravy
- Fazole propláchněte v sítku pod tekoucí vodou
- Přeneste je do mísy a zalijte 2 hrnky vody
- Vyjměte a vyhoďte fazole, které vyplavou na hladinu
- Mísu přikryjte a nechte fazole namočené po dobu 12 hodin
- Během namáčení alespoň jednou vyměňte vodu pro lepší stravitelnost a vaření
- Před začátkem vaření fazole sceďte a vodu z namáčení vylijte
- Fazole vložte do tlakového hrnce se 3 hrnky vody a bobkovým listem
- Hrnec uzavřete a dejte vařit na vysoký plamen
- Jakmile hrnec začne syčet, snižte plamen a vařte 10 minut
- Během čekání na uvaření fazolí si nakrájejte cibuli a česnek
- Rajče nastrouhejte na hrubém struhadle a zbytky slupky vyhoďte
- Vypněte plamen a před otevřením hrnce počkejte, dokud zcela nevyprchá tlak
- Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni
- Cibuli se špetkou soli restujte 3 minuty, dokud nezměkne
- Přidejte česnek, římský kmín a papriku a restujte další 1 minutu
- Přidejte nastrouhané rajče a nechte 2 minuty vařit
- Na pánev přidejte dvě naběračky uvařených fazolí i s vývarem
- Fazole na pánvi rozmačkejte stěrkou, abyste vytvořili hustý základ pro omáčku
- Obsah pánve vlijte zpět do tlakového hrnce ke zbytku fazolí
- Dochuťte solí a vše dobře promíchejte
- Vařte na mírném plameni bez pokličky asi 10 minut
- Občas promíchejte, dokud nedosáhnete požadované krémové konzistence
- Vypněte plamen a ihned podávejte
Postřehy
Hlavním tajemstvím tohoto receptu je namáčení fazolí, díky kterému získají skvělou měkkost. Závěrečný základ s restovanými rajčaty pak promění vývar v hustou a neodolatelnou omáčku.
Hodnocení a komentáře