ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पालक वाला चावल
पालक वाला चावल ब्राज़ीलियाई पाककला का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे संतुलित स्वादों के मेल और आसान तैयारी के लिए पसंद किया जाता है।
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सामग्री
1 1/2 कप चावल
1 गुच्छा पालक
1/2 प्याज़
1 लहसुन की कली
1 तेजपत्ता
3 कप पानी
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार ताज़ा कसा हुआ जायफल
स्वादानुसार नमक
1 गुच्छा पालक
1/2 प्याज़
1 लहसुन की कली
1 तेजपत्ता
3 कप पानी
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार ताज़ा कसा हुआ जायफल
स्वादानुसार नमक
सामग्री कहां मिलेगी
भारत में इस रेसिपी की सामग्री आम सब्ज़ी मंडियों, किराना दुकानों, सुपरमार्केट और डेयरी काउंटरों पर आसानी से मिल जाती है।
तैयारी विधि
- पालक की पत्तियों को डंठलों से अलग करें और अंत में सजाने के लिए छोटे कोमल पत्ते अलग रख दें
- पत्तियों और डंठलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ और पत्तियों को सलाद स्पिनर से सुखा लें
- प्याज़ और लहसुन की कली को बारीक काट लें
- पालक के 8 डंठल काट लें और बाकी डंठलों को किसी और तैयारी के लिए अलग रख दें
- केतली में 3 कप से थोड़ा अधिक पानी उबाल आने तक गरम करें
- एक मध्यम आकार की पतीली को धीमी आँच पर गरम करें
- जैतून का तेल, प्याज़ और कटे हुए डंठल डालें
- एक चुटकी नमक डालकर 3 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ
- लहसुन और तेजपत्ता डालें और 1 मिनट और भूनें
- पतीली में चावल डालें
- छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी जायफल डालकर स्वाद दें
- मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दाने तेल में लिपट जाएँ और चावल खिले-खिले बनें
- चावल पर 3 कप उबलता पानी डालें
- आँच को मध्यम करें और चावल को चलाने से बचें
- जब पानी दानों के स्तर तक आ जाए, आँच धीमी करें और पतीली को आधा ढक दें
- तब तक पकाएँ जब तक सारा पानी सोख न लिया जाए
- चावल का पकना जाँचने के लिए दानों को कांटे से हल्का सा हटाकर पतीली का तला देखें
- अगर पानी अभी भी बचा हो, तो कुछ क्षण और आँच पर रखें
- आँच बंद करें और भाप में पकना पूरा करने के लिए पतीली को 5 मिनट तक ढककर रखें
- इसी बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें
- पालक की आधी पत्तियाँ डालें, नमक डालें और 2 मिनट तक जल्दी से भूनें
- पालक को एक कटोरे में निकालें और बाकी आधी पत्तियों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ
- चावल के आराम करने का समय पूरा होने पर दानों को कांटे से फुला लें
- भुनी हुई पालक की पत्तियों को चावल में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ
- सर्विंग डिश में निकालें और परोसने से पहले अलग रखे छोटे कोमल पत्तों से सजाएँ
अवलोकन
यह रेसिपी साधारण सफेद चावल को एक पौष्टिक और खुशबूदार पकवान में बदल देती है, जिसमें पालक का इस्तेमाल इस तरह किया जाता है कि उसका चमकीला रंग और ताज़ा स्वाद बना रहे।
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