Brasiliansk opskrift
Ris med spinat
Ris med spinat er en klassiker fra det brasilianske køkken, værdsat for den afbalancerede smag og den nemme tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 1/2 kop ris
1 bundt spinat
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
3 kopper vand
2 spsk smør
2 spsk olivenolie
Friskrevet muskatnød efter smag
Salt efter smag
1 bundt spinat
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
3 kopper vand
2 spsk smør
2 spsk olivenolie
Friskrevet muskatnød efter smag
Salt efter smag
Hvor kan ingredienser findes
I Danmark kan ingredienserne findes i almindelige supermarkeder, grønthandlere og dagligvarebutikker med basisvarer, friske krydderurter og grøntsager.
Tilberedningsvejledning
- Skil spinatbladene fra stilkene, og gem de små spæde skud til pynt til sidst
- Skyl blade og stilke grundigt under rindende vand, og tør bladene i en salatslynge
- Hak løget og hvidløgsfeddet fint
- Hak 8 spinatstilke, og gem resten til andre retter
- Varm lidt mere end 3 kopper vand i en kedel, til det koger
- Varm en mellemstor gryde op ved lav varme
- Tilsæt olivenolie, løg og de hakkede stilke
- Krydr med en knivspids salt, og sauter i 3 minutter, til det falder sammen
- Tilsæt hvidløg og laurbærblad, og sauter i yderligere 1 minut
- Kom risene i gryden
- Krydr med 1 tsk salt og en knivspids muskatnød
- Rør godt rundt i 1 minut, så kornene bliver dækket af olien, hvilket hjælper risene med at blive løse
- Hæld de 3 kopper kogende vand over risene
- Skru op til middel varme, og undgå at røre rundt
- Når vandet når ned til niveau med riskornene, skrues der ned for varmen, og gryden dækkes delvist med låg
- Kog, indtil alt vandet er absorberet
- Tjek om risene er færdige ved forsigtigt at skubbe kornene til side med en gaffel, så du kan se bunden af gryden
- Hvis der stadig er vand, skal gryden blive på varmen et øjeblik længere
- Sluk for varmen, og lad gryden stå med låg på i 5 minutter, så risene kan dampe færdige
- Imens varmes en stor pande op med 1 spsk smør ved middel varme
- Tilsæt halvdelen af spinatbladene, krydr med salt, og sauter hurtigt i 2 minutter
- Flyt spinaten over i en skål, og gentag med den anden halvdel af bladene
- Når risene har hvilet, løsnes kornene med en gaffel
- Vend de sauterede spinatblade forsigtigt i risene
- Anret i et serveringsfad, og afslut med de gemte spæde skud lige før servering
Bemærkninger
Denne opskrift forvandler almindelige hvide ris til en nærende og aromatisk ret, hvor spinaten bruges strategisk, så både farve og frisk smag bevares.
Vurderinger og kommentarer