Brazilian Recipe
Cơm nấu rau chân vịt
Cơm nấu rau chân vịt là một món kinh điển trong ẩm thực Brazil, được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa hương vị và cách làm đơn giản.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 1/2 chén trà gạo
1 bó rau chân vịt
1/2 củ hành tây
1 tép tỏi
1 lá nguyệt quế
3 chén trà nước
2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh dầu ô liu
Nhục đậu khấu mới bào, tùy khẩu vị
Muối, tùy khẩu vị
1 bó rau chân vịt
1/2 củ hành tây
1 tép tỏi
1 lá nguyệt quế
3 chén trà nước
2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh dầu ô liu
Nhục đậu khấu mới bào, tùy khẩu vị
Muối, tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Ở Việt Nam, bạn có thể tìm gạo, rau chân vịt hoặc cải bó xôi, hành tây, tỏi, bơ, dầu ô liu, lá nguyệt quế và nhục đậu khấu tại chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc quầy gia vị tổng hợp.
Cách chế biến
- Tách lá khỏi cọng rau chân vịt và để riêng phần lá non để trang trí khi hoàn tất
- Rửa thật sạch lá và cọng dưới vòi nước chảy, rồi làm ráo lá bằng dụng cụ quay rau salad
- Băm nhuyễn hành tây và tép tỏi
- Băm nhỏ 8 cọng rau chân vịt và để phần còn lại dùng cho món khác
- Đun nóng hơn 3 chén trà nước trong ấm đến khi sôi
- Làm nóng một nồi cỡ vừa trên lửa nhỏ
- Cho dầu ô liu, hành tây và cọng rau đã băm vào nồi
- Nêm một nhúm muối và xào khoảng 3 phút cho đến khi mềm xẹp
- Thêm tỏi và lá nguyệt quế, xào thêm 1 phút
- Cho gạo vào nồi
- Nêm 1 muỗng cà phê muối và một nhúm nhục đậu khấu
- Trộn đều trong 1 phút để hạt gạo áo dầu ô liu, giúp cơm chín tơi
- Đổ 3 chén trà nước sôi lên gạo
- Tăng lửa lên mức vừa và tránh đảo cơm
- Khi nước hạ xuống ngang mặt gạo, giảm lửa và đậy nắp nồi hé một phần
- Nấu đến khi toàn bộ nước được hấp thụ
- Kiểm tra độ chín bằng cách nhẹ nhàng gạt hạt cơm bằng nĩa để nhìn đáy nồi
- Nếu vẫn còn nước, tiếp tục nấu thêm vài phút
- Tắt bếp và giữ nồi đậy nắp trong 5 phút để cơm chín tiếp bằng hơi
- Trong lúc chờ, làm nóng chảo lớn với 1 muỗng canh bơ trên lửa vừa
- Cho một nửa lượng lá rau chân vịt vào, nêm muối và xào nhanh trong 2 phút
- Gắp rau chân vịt ra tô và lặp lại với nửa lá còn lại
- Sau thời gian ủ cơm, dùng nĩa xới cho hạt cơm tơi ra
- Trộn phần lá rau chân vịt đã xào vào cơm, đảo nhẹ tay
- Cho cơm ra đĩa sâu lòng và hoàn tất với phần lá non đã để riêng trước khi dùng
Ghi chú
Công thức này biến cơm trắng quen thuộc thành một món ăn bổ dưỡng, thơm dịu, sử dụng rau chân vịt đúng cách để giữ màu xanh và hương vị tươi nổi bật.
Đánh giá và bình luận