Brasilianisches Rezept
Reis mit Spinat
Reis mit Spinat ist ein Klassiker der brasilianischen Kueche, geschaetzt fuer die ausgewogene Kombination der Aromen und die einfache Zubereitung.
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Zutaten
1 1/2 xícara (chá) Reis
1 Bund Spinat
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
3 xícaras (chá) Wasser
2 EL Butter
2 EL Olivenoel
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack
1 Bund Spinat
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
3 xícaras (chá) Wasser
2 EL Butter
2 EL Olivenoel
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten finden Sie in Deutschland in gut sortierten Supermaerkten, auf Wochenmaerkten, in Gemuese- und Feinkostlaeden sowie in Laeden mit internationalem oder brasilianischem Sortiment.
Zubereitung
- Die Blaetter von den Stielen des Spinats trennen und die kleinen jungen Blaettchen zum Garnieren am Ende beiseitelegen
- Blaetter und Stiele gruendlich unter fliessendem Wasser waschen und die Blaetter in einer Salatschleuder trocknen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken
- Spinatstiele fein hacken und den Rest fuer andere Zubereitungen beiseitelegen
- Etwas mehr als 3 xícaras (chá) Wasser in einem Wasserkocher erhitzen, bis es kocht
- Einen mittelgrossen Topf bei niedriger Hitze erwaermen
- Olivenoel, Zwiebel und gehackte Stiele hineingeben
- Mit einer Prise Salz wuerzen und 3 Minuten anschwitzen, bis alles zusammenfaellt
- Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufuegen und 1 weitere Minute anschwitzen
- Den Reis in den Topf geben
- Mit 1 TL Salz und einer Prise Muskatnuss wuerzen
- Minute gut ruehren, damit die Koerner vom Olivenoel umhuellt werden und der Reis locker bleibt
- Die 3 xícaras (chá) kochendes Wasser ueber den Reis giessen
- Die Hitze auf mittlere Stufe erhoehen und nicht umruehren
- Sobald das Wasser die Hoehe der Reiskoerner erreicht, die Hitze reduzieren und den Topf halb abdecken
- Garen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde
- Den Garpunkt pruefen, indem die Koerner mit einer Gabel leicht zur Seite geschoben werden, um den Topfboden zu sehen
- Falls noch Wasser vorhanden ist, den Reis noch einige Augenblicke auf dem Herd lassen
- Den Herd ausschalten und den Topf 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, damit der Reis im Dampf fertig gart
- Waehrenddessen eine grosse Pfanne mit 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen
- Die Haelfte der Spinatblaetter hineingeben, mit Salz wuerzen und 2 Minuten kurz anschwitzen
- Den Spinat in eine Schuessel geben und den Vorgang mit der anderen Haelfte der Blaetter wiederholen
- Nach der Ruhezeit des Reises die Koerner mit einer Gabel auflockern
- Die angeschwitzten Spinatblaetter vorsichtig unter den Reis heben
- In eine Servierschale geben und vor dem Servieren mit den beiseitegelegten jungen Blaettchen abschliessen
Anmerkungen
Dieses Rezept verwandelt einfachen weissen Reis in eine nahrhafte, aromatische Beilage. Der Spinat wird so eingesetzt, dass seine leuchtende Farbe und sein frischer Geschmack erhalten bleiben.
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