מתכון ברזילאי
אורז עם תרד
אורז עם תרד הוא קלאסיקה של המטבח הברזילאי, המוערך בזכות השילוב המאוזן של הטעמים וקלות ההכנה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 1/2 כוס אורז לבן
1 צרור תרד טרי
1/2 בצל
1 שן שום
1 עלה דפנה
3 כוסות מים
2 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
אגוז מוסקט מגורד טרי לפי הטעם
מלח לפי הטעם
1 צרור תרד טרי
1/2 בצל
1 שן שום
1 עלה דפנה
3 כוסות מים
2 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
אגוז מוסקט מגורד טרי לפי הטעם
מלח לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן להשיג את כל המצרכים בכל רשתות השיווק, חנויות ירקות ומרכולים שכונתיים.
אופן הכנה
- הפרידו את עלי התרד מהגבעולים ושמרו בצד על העלים הקטנים לקישוט בסיום
- שטפו היטב את העלים והגבעולים במים זורמים וייבשו את העלים
- קצצו דק את הבצל ואת שן השום
- קצצו 8 גבעולי תרד ושמרו את השאר לשימוש אחר
- חממו מעט יותר מ-3 כוסות מים בקומקום עד לרתיחה
- חממו סיר בינוני על להבה נמוכה
- הוסיפו את שמן הזית, הבצל והגבעולים הקצוצים
- תבלו בקורט מלח וטגנו במשך 3 דקות עד שהם מתרככים
- הוסיפו את השום ועלה הדפנה וטגנו דקה נוספת
- הוסיפו את האורז לסיר
- תבלו בכפית מלח וקורט אגוז מוסקט
- ערבבו היטב במשך דקה כדי שכל גרגירי האורז יצופו בשמן, מה שמבטיח אורז אחד אחד
- שפכו את 3 כוסות המים הרותחים על האורז
- הגבירו את הלהבה לבינונית והימנעו מערבוב
- כאשר המים מגיעים לגובה האורז, הנמיכו את הלהבה וכסו את הסיר חלקית
- בשלו עד שכל המים נספגים
- בדקו את מוכנות האורז על ידי הסטת הגרגרים בעזרת מזלג כדי לראות את תחתית הסיר
- אם עדיין נותרו מים, המשיכו לבשל עוד כמה רגעים
- כבו את האש והשאירו את הסיר מכוסה למשך 5 דקות כדי להשלים את הבישול באדים
- בזמן ההמתנה, חממו מחבת גדולה עם כף אחת של חמאה על להבה בינונית
- הוסיפו חצי מכמות עלי התרד, תבלו במלח וטגנו במהירות במשך 2 דקות
- הוציאו את התרד לקערה וחזרו על הפעולה עם המחצית השנייה של העלים
- לאחר זמן ההמתנה של האורז, אווררו את הגרגירים בעזרת מזלג
- שלבו את עלי התרד המטוגנים לתוך האורז וערבבו בעדינות
- העבירו לצלחת הגשה וקשטו בעלים הקטנים ששמרתם לפני ההגשה
הערות
מתכון זה הופך אורז לבן פשוט למנה מזינה וארומטית, תוך שימוש בתרד בצורה אסטרטגית לשמירה על צבע וטעם מלאי חיים.
דירוגים ותגובות