ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
সহজ মচমচে প্ল্যান্টেন ফারোফা (Farofa de banana-da-terra)
হালকা ক্যারামেলাইজড প্ল্যান্টেন, মাখন ও হলুদ ভুট্টার ময়দায় তৈরি মচমচে ব্রাজিলিয়ান ফারোফা।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২টি কাঁচা প্ল্যান্টেন
২ কাপ হলুদ ফ্লেক করা ভুট্টার ময়দা
৭৫ গ্রাম মাখন, কিউব করা
১ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়া কালো গোলমরিচ
২ কাপ হলুদ ফ্লেক করা ভুট্টার ময়দা
৭৫ গ্রাম মাখন, কিউব করা
১ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়া কালো গোলমরিচ
কোথায় পাবেন
প্ল্যান্টেন বড় সুপারশপ, ফলের বাজার বা আমদানিকৃত খাবারের সেকশনে খুঁজে দেখুন। হলুদ ফ্লেক করা ভুট্টার ময়দা, মাখন, তেল, লবণ ও গোলমরিচ সাধারণত বেকিং, ডেইরি ও মসলা সেকশনে পাওয়া যায়। ফ্লেক করা ভুট্টার ময়দা না পেলে মোটা হলুদ ভুট্টার ময়দা স্পষ্ট বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- প্ল্যান্টেনগুলোর দুই প্রান্ত কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন
- প্রতিটি প্ল্যান্টেন লম্বালম্বি অর্ধেক করে কাটুন
- প্রতিটি অর্ধেক আবার লম্বালম্বি অর্ধেক করে কাটুন
- ফালিগুলো বেশি মোটা হলে সেগুলো তিন ভাগে কাটুন
- প্রতিটি প্ল্যান্টেনের টুকরা প্রায় ১ সেমি আকারের কিউব করে কাটুন
- মাঝারি আঁচে একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইপ্যান গরম করুন
- প্যানে তেল দিন
- কাটা প্ল্যান্টেন প্যানে দিয়ে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন
- মাঝে মাঝে নেড়ে প্রায় ৬ মিনিট প্ল্যান্টেন ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা ক্যারামেলাইজ হয়। প্ল্যান্টেন কতটা পাকা তার ওপর সময় বদলাতে পারে; বেশি পাকা প্ল্যান্টেন দ্রুত সোনালি হয়
- আঁচ কমিয়ে দিন
- প্যানে মাখনের কিউবগুলো দিন এবং পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন
- চা-চামচ লবণ ও স্বাদমতো সদ্য গুঁড়া কালো গোলমরিচ দিয়ে মসলা ঠিক করুন
- ভুট্টার ময়দা অল্প অল্প করে দিন, ভালোভাবে মিশে যাওয়ার জন্য স্প্যাচুলা দিয়ে অনবরত নেড়ে নিন
- আরও ৪ মিনিট রান্না করুন, সব সময় নেড়ে, যতক্ষণ না ফারোফা মচমচে ও সুন্দর সোনালি হয়
- চুলা বন্ধ করে ফারোফা সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন
নোট
প্ল্যান্টেন ফারোফা ব্রাজিলিয়ান রান্নার একটি ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশ, যার আলাদা টেক্সচার ও স্বাদের মেলবন্ধন খুবই পছন্দের। ক্যারামেলাইজড প্ল্যান্টেনের মিষ্টতা ফারোফার মচমচে ভাবের সঙ্গে দারুণ মানায়, তাই এটি যে কোনো খাবারকে আরও স্বাদু করার জন্য বহুমুখী একটি পদ। রেসিপিটি সহজ ও দ্রুত, প্রতিদিনের খাবারে বিশেষ ছোঁয়া আনতে চাইলে একেবারে মানানসই।
রেটিং এবং মন্তব্য