ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
সহজ ও ক্রিমি চকলেট মাউস
ব্রাজিলের এই দারুণ জনপ্রিয় চকলেট মাউস রেসিপিটি বাড়িতে তৈরি করা খুবই সহজ। অল্প কিছু উপাদানেই পেয়ে যান দোকানের মতো তুলতুলে আর ক্রিমি ডেজার্ট।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৬টি ডিমের সাদা অংশ
২ ক্যান ঘন ক্রিম (জল ঝরানো)
২ প্যাকেট জেলেটিন (স্বাদহীন)
৬ টেবিল চামচ চকলেট পাউডার
৬টি ডিমের কুসুম
১ লিটার দুধ
১২ টেবিল চামচ চিনি
২ ক্যান ঘন ক্রিম (জল ঝরানো)
২ প্যাকেট জেলেটিন (স্বাদহীন)
৬ টেবিল চামচ চকলেট পাউডার
৬টি ডিমের কুসুম
১ লিটার দুধ
১২ টেবিল চামচ চিনি
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির উপকরণগুলো যেকোনো বড় সুপারশপ বা লোকাল বাজারে পাওয়া যায়। ঘন ক্রিম (Cream) সাধারণত সুপারশপের ডেয়ারি সেকশনে পাবেন, যদি টিনজাত পাওয়া না যায় তবে ভালো মানের ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করা যায়। চকলেট পাউডার মিষ্টির দোকানের কাঁচামাল বা বেকিং সামগ্রীর দোকানে পাবেন। জেলেটিন পাউডার বা শট সাধারণত বেকিং বা ডেজার্ট তৈরির মশলার সেকশনে পাওয়া যায়। দুধ এবং ডিম স্থানীয় মুদি দোকান বা বাজারে সহজেই পাওয়া সম্ভব। যদি বিশেষ কোনো চকলেট ফ্লেভারের অভাব বোধ করেন, তবে ভালো মানের কোকো পাউডার ব্যবহারের পরামর্শ রইল।
প্রস্তুত প্রণালী
- ডিমের সাদা অংশগুলো খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না শক্ত ফেনা তৈরি হয়, এরপর তাতে ঘন ক্রিম মিশিয়ে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।
- একটি ইলেকট্রিক বিটারে ডিমের কুসুম, চকলেট পাউডার, দুধ এবং চিনি একসাথে নিন।
- সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হয়।
- মিশ্রণটিকে একটি পাত্রে নিয়ে কম আঁচে চুলায় দিন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি সামান্য ঘন হয়ে আসে।
- প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী জেলেটিন পাউডার সামান্য গরম পানিতে গুলিয়ে নিন।
- এবার গুলিয়ে রাখা জেলেটিন এবং চুলায় ঘন করা মিশ্রণটি আগে থেকে সরিয়ে রাখা ক্রিম ও ডিমের ফোমের সাথে মিশিয়ে দিন।
- খুব সাবধানে চামচ বা স্প্যাচুলা দিয়ে নিচ থেকে উপরে আলতোভাবে মেশাতে থাকুন যাতে মিশ্রণের ফোমের ঘনত্ব নষ্ট না হয়।
- প্রস্তুত করা মাউস ছোট ছোট পরিবেশন কাপ বা বাটিতে সমানভাবে ভাগ করে নিন।
- কাপগুলো ফ্রিজে অন্তত ৪ ঘণ্টা বা পুরোপুরি জমে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
নোট
ব্রাজিলিয়ান মিষ্টি বা ডেজার্টের জগতে চকলেট মাউস একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় নাম। এটি খেতে যেমন স্বাদে ভরপুর, তেমনি এর গঠনটাও বেশ হালকা এবং তুলতুলে। বিশেষ কোনো ঘরোয়া অনুষ্ঠান হোক বা ঝটপট কোনো মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছে—এই মাউস সবক্ষেত্রেই দারুণ জমে যায়। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই এটি তৈরি করা যায় বলে এটি দারুণ জনপ্রিয়। চকলেট মাউস তৈরি হয় একটি ক্রিমি বেস দিয়ে, যার সাথে বিট করা ডিমের সাদা অংশ এবং জেলেটিন মেশানো হয় যাতে এটি সুন্দরভাবে জমে শক্ত থাকে। চকলেট পাউডারের পরিমাণ আপনার পছন্দমতো কম-বেশি করে স্বাদটা নিজের মতো করে নিতে পারেন।
রেটিং এবং মন্তব্য